Как засолить форель в домашних условиях: секреты приготовления

Красная рыба всегда считалась украшением любого праздничного стола. Из нее готовят малосольные закуски, подают на бутербродах с маслом, канапе или в тарталетках с сыром.

Сегодня мы расскажем, как правильно приготовить этот деликатес и поделимся некоторыми секретами, которые должна знать каждая хозяйка.

  • Выбирать нужно свежую, но охлаждённую рыбку, с ясным взглядом и розовыми жабрами.
  • Если вы покупаете разделанное филе, обратите внимание на запах – он должен быть рыбным.
  • Используя замороженную тушку, разморозку проводите постепенно, в холодильнике.
  • С рыбой сочетаются черный и душистый перцы, тмин, кориандр, зира и базилик.
  • Чтобы вкус форели стал ярче – кусочки перекладывают дольками лимона и свежей зеленью, а подают на стол с соусом хрен.
  • Для засолки рыбы подходит стеклянная, фарфоровая или пластиковая посуда, лучше с крышкой.
  • Соль используйте ту, которая есть под рукой, главное, крупного помола.
  • Посол проводят при температуре +10-15 градусов.
  • Если вы хотите получить малосольный продукт – процедура займёт сутки.
  • Для большей степени просолки следует выдержать рыбу двое суток и более.

Ингредиенты:

  • Филе форели – 500 г
  • Соль – 25 г
  • Сахар – 10 г
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки
  • Перец душистый горошек – 2-3 шт.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.

Способ приготовления:

  1. Рыбное филе промойте и обсушите.
  2. Смешайте соль, сахар и натрите смесью рыбу.
  3. Посыпьте перцем, уложите в подготовленную посуду, добавьте лавровый лист и душистый перец.
  4. Накройте крышкой ёмкость и оставьте в помещении с температурой не выше +15° градусов на сутки.
  5. Перед нарезкой готовой рыбы – промокните её салфеткой от лишней влаги.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

#теги
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: