Хотим предложить рецепт вкуснейшего супа из «вчерашней» утки, который удивит вас своим неповторимым вкусом и свежестью.

Остатки утки после вчерашнего ужина
Остатки утки после вчерашнего ужина

Ингредиенты:

  • Каркас, шея, кости и остатки мяса от запеченной утки
  • Тонкая рисовая лапша – 300 г
  • Вешенки — 400 г
  • Сельдерей с листьями – 6 черешков
  • Луковица – 1 шт.
  • Свежий корень имбиря – 3 см
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль
  • Перец горошком — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Кунжутное масло
  • Соевый соус для подачи

Способ приготовления:

  1. Все, что осталось от вчерашней утки, порубите, положите на противень, поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10 минут.
  2. Один раз переверните. Имбирь нарежьте крупными дольками. У сельдерея отрежьте 3 см верха с листьями и отложите.
  3. Черешки крупно порубите.
  4. Положите утку в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь. Положите неочищенную луковицу, имбирь, рубленый сельдерей, перец горошком и соль. Варите, частично прикрыв, 1 час. Готовый бульон процедите, снимите с костей все мясо и разберите на волокна.
  5. Рисовую лапшу сварите согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой.
  6. Чеснок нарежьте тонкими кружочками. Отложенный сельдерей нарежьте тонкими дольками и разберите на листочки. У вешенок удалите ножки, шляпки крупно нарежьте ломтиками. На сильном огне обжарьте в масле вешенки с чесноком и сельдереем без листочков, 2 минуты.
  7. Доведите бульон до кипения. Разложите по тарелкам лапшу, залейте кипящим бульоном, добавьте утиное мясо и сельдерей с вешенками и чесноком.
  8. Посыпьте листиками сельдерея, подавайте. Каждый может приправить суп соевым соусом и кунжутным маслом по вкусу.