Самый простой вариант классического рецепта вареников с картошкой, где в качестве начинки используются картошка и жареный репчатый лук.
Ингредиенты:
- Картофель – 500 г
- Мука – 250-270 г
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 100 мл
- Лук репчатый – 2 шт.
- Масло растительное – 50 мл+1 ст. ложка
- Масло сливочное – 50 г
- Сахар – 2 ст. ложка
- Зеленый лук для подачи
- Соль
Способ приготовления:
- Картофель очистить, отварить до готовности.
- Смешать просеянную с солью муку с яйцами, молоком и 2 ст. л. растительного масла. Вымесить однородное тесто, накрыть и оставить на 30 мин.
- Лук очистить и мелко нарезать. Половину измельченного лука обжарить в оставшемся растительном масле, 6 мин.
- Картофель размять в пюре со сливочным маслом. Добавить обжаренный лук, посолить, поперчить и перемешать. Оставшийся лук обжарить в 1 ст. л. сливочного масла, 10 мин. Добавить сахар и готовить, пока он полностью не растает. Снять с огня, переложить в миску и оставить в теплом месте.
- Тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него кружки диаметром примерно 7 см. Разложить по кружкам начинку, сложить их пополам и влажными руками защипать края.
- Выложить вареники в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, варить еще 3 минуты.
- Готовые вареники поместить в миску с карамелизованным луком, перемешать и подать к столу. Можно присыпать тонко нарезанным зеленым луком.
Больше интересных рецептов читай на clutch.ua.
