Традиционно этот напиток готовят на Святой вечер и Рождество. Узвар – это традиционный украинский компот из сушеных яблок, изюма, чернослива и кураги, которым заправляют кутью.
Ингредиенты:
- Курага – 20 шт.
- Изюм — 2 ст. ложки с верхом
- Чернослив — 4-6 шт.
- Бадьян — 1 звездочка
- Корица – 1-2 ч. ложка или кусочек палочки корицы длиной 1,5-2 см —
- Кардамон — 2 капсулы
- Каркаде (или 100 г сухого красного вина – каберне) – 1 ст. ложка
- Гвоздика — 5-6 бутонов
- Сахар — 10-12 ст. ложки (с верхом)
- Лимонная кислота — 0,5 ч. ложка
- Вода — 1,25 л
Способ приготовления:
- Налить холодной воды в кастрюлю и добавить туда все сухие пряности, вскипятить и дать прокипеть 10 минут после закипания, при необходимости снимая пену.
- В подготовленный кипяток опустить замоченные и тщательно вымытые сухофрукты. Дать им прокипеть не менее 10-12 минут.
- Всыпать в компот сахар, лимонную кислоту, откорректировать вкус жидкости (добавляя сахар или кислоту по вкусу) и дать прокипеть еще 5-6 минут.
- Проверить готовность фруктов и в зависимости от этого либо дать покипеть еще 3-4 минуты, либо прекратить нагревание, влить сухое вино, закрыть крышку, дать настояться до полного остывания.
- Подавать узвар холодным.
- Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить 12 постных блюд. Сайт «Сегодня» также делился рецептом рождественского Львовского сырника.
Больше интересных рецептов читай на clutch.ua.
