Как приготовить узвар: рождественский праздничный рецепт с пряностями

Самый удачный рецепт традиционного украинского напитка.

Традиционно этот напиток готовят на Святой вечер и Рождество. Узвар – это традиционный украинский компот из сушеных яблок, изюма, чернослива и кураги, которым заправляют кутью.

Ингредиенты:

  • Курага – 20 шт.
  • Изюм — 2 ст. ложки с верхом
  • Чернослив — 4-6 шт.
  • Бадьян — 1 звездочка
  • Корица – 1-2 ч. ложка или кусочек палочки корицы длиной 1,5-2 см —
  • Кардамон — 2 капсулы
  • Каркаде (или 100 г сухого красного вина – каберне) – 1 ст. ложка
  • Гвоздика — 5-6 бутонов
  • Сахар — 10-12 ст. ложки (с верхом)
  • Лимонная кислота — 0,5 ч. ложка
  • Вода — 1,25 л

Способ приготовления:

  1. Налить холодной воды в кастрюлю и добавить туда все сухие пряности, вскипятить и дать прокипеть 10 минут после закипания, при необходимости снимая пену.
  2. В подготовленный кипяток опустить замоченные и тщательно вымытые сухофрукты. Дать им прокипеть не менее 10-12 минут.
  3. Всыпать в компот сахар, лимонную кислоту, откорректировать вкус жидкости (добавляя сахар или кислоту по вкусу) и дать прокипеть еще 5-6 минут.
  4. Проверить готовность фруктов и в зависимости от этого либо дать покипеть еще 3-4 минуты, либо прекратить нагревание, влить сухое вино, закрыть крышку, дать настояться до полного остывания.
  5. Подавать узвар холодным.
  6. Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить 12 постных блюд. Сайт «Сегодня» также делился рецептом рождественского Львовского сырника.

Больше интересных рецептов читай на clutch.ua.