Как приготовить украинские голубцы в нежном сметано-томатном соусе

Самый простой рецепт голубцов в нежном соусе, которые придутся по вкусу абсолютно всем.

Одно из самых популярных блюд украинской кухни – голубцы с мясным фаршем и рисом, протушенные в нежном сметанном соусе. Выбирая мясо для голубцов имей ввиду, что со свиным фаршем получится более сочная и жирная начинка, говяжий – более сухая, поэтому лучше выбирать смешанный фарш в нужной тебе пропорции.

Ингредиенты:

  • Смешанный фарш — 500 г
  • Рис, отваренного до полуготовности — 1/2 часшки
  • Лук — 1 шт.
  • Кетчуп — 2-3 ст. ложки или один протертый помидор
  • Соль, перец
  • Капуста — 1 средний кочан

Для соуса:

  • Луковица, мелко нарезанная — 1 шт.
  • Банка (450 г ) помидоров в собственном соку или 3-4 больших помидора.
  • Сметана — 2-3 ст. ложки
  • Соль, перец

Способ приготовления:

  1. Положить в миску фарш, рис, лук, кетчуп, соль и перец и хорошо перемешать. По желанию добавить несколько ложек воды.
  2. В большой кастрюле вскипятить воду. У кочана отрезать нижнюю часть (там, где их скрепляет кочерыжка), чуть ниже середины. Так листья будут легче отделяться.
  3. Положить капусту в кипящую воду срезом в верх и разделить на листья с помощью двух вилок. Поварить листья 2-3 минуты, затем вынуть их из жидкости.
  4. Для соуса луковицу обжарить до золотистого цвета. Помидоры мелко нарезать или пюрировать в кухонном комбайне, добавить к луку. Посолить и поперчить, хорошо размешать, накрыть крышкой и тушить 5-10 минут на слабом огне. В конце добавить сметану.
  5. Если вы не хотите жарить лук, соус можно приготовить и по другому рецепту: в миске смешать 4-5 столовых ложкек кетчупа, 2-3 ложки сметаны, соль, перец, залить водой и хорошо размешать.
  6. На каждый лист капусты положить фарш и сформировать голубцы. По желанию обжарить каждый голубец до золотистого цвета.
  7. Голубцы плотно уложить в толстостенную кастрюлю. Сверху вылить соус и добавить столько воды, чтобы голубцы были покрыты.
  8. Плотно накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа. Подавать блюдо горячим.

Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на Сlutch.ua