Как приготовить солянку

Хотим предложить тебе рецепт сборной мясной солянки – классика жанра, но можно экспериментировать.

В классическом рецепте солянки обязательно должны быть: острые, копченые колбаски, ветчина и нейтральное мясо, но ты можешь добавить все то, что есть у тебя в холодильнике. Ведь, недаром, солянку называют «мясным конструктором». И не забудь в конце обязательно положить ломтик лимона в тарелку, без него этот суп – не солянка!

Ингредиенты:

  • Говяжьи или куриные кости для бульона – 250 г
  • Говядина – 200 г
  • Морковь среднего размера – 1 шт.
  • Луковицы среднего размера – 2 шт.
  • Масло сливочное – 1 ст. ложки
  • Мука – 1 ст. ложки
  • Паста томатная – 2 ст. ложки
  • Соленые огурцы – 2 шт.
  • Каперсы – 20 г
  • Колбаски охотничьи – 2 шт.
  • Сок 1/2 лимона
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Оливки без косточек – 7 шт.
  • Вареная ветчина – 100 г
  • Соль, перец горошком – по вкусу
  • Сметана

Способ приготовления:

  1. Мясо и кости промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенные морковь и луковицу,варить 1,5 часа.
  2. Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6 минут. Всыпать муку, готовить, постоянно помешивая, 2 минуты. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще 5 минут.
  3. Соленые огурцы нарезать кубиками, каперсы измельчить.
  4. Вынуть мясо из бульона, дать немного остыть. Бульон процедить. Вареное мясо, колбаски и ветчину нарезать кубиками.
  5. Довести бульон до кипения, положить в него говядину и мясо и нарезанные мясо, колбаски и ветчину. Добавить жареный лук, огурцы, оливки, каперсы, горошины черного перца и лавровый лист. Варить 10 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.
  6. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Солянку разлить по тарелкам. Подать к столу с ломтиками лимона и сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.

Напоминаем, все самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.