Как приготовить самую вкусную кабачковую икру: как в магазине, а может даже и лучше

Кабачковая икра как в магазине всегда очень вкусная, и многие хозяйки пытаются в домашних условиях приготовить ее. Сегодня мы расскажем, как это сделать.

Очень вкусно будет, если на свежий хлебушек намазать только что приготовленную кабачковую икру. Так же икра по этому рецепту хорошо хранится всю зиму, не теряя вкусовых качеств.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки — 1 кг
  • Томатная паста — 80 г
  • Морковь — 60 г
  • Растительное масло — 50 мл
  • Лук — 40 г
  • Крупная соль — 1,5 ч. ложки
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Черный перец — 10 горошин и 3-4 душистого

Способ приготовления:

  1. Помойте и крупно нарежьте кабачки. Обжарьте их на среднем огне на половине растительного масла, пока они не подрумянятся. Переложите в миску.
  2. На второй половине масла обжарьте до мягкости нарезанные лук и морковь.
  3. Соедините кабачки с остальными овощами, добавив масло, в котором они готовились. Тщательно измельчите смесь блендером.
  4. Переложите пюре в кастрюльку с толстым дном и тушите 15-20 минут. В конце добавьте томатную пасту и готовьте еще 5 минут.
  5. Измельчите в ступке или кофемолке оба вида перца.
  6. Добавьте все приправы в икру, хорошенько перемешайте и снимите с огня.
  7. Если готовите кабачковую икру на зиму, в горячем виде разложите ее по стерилизованным банкам, накройте стерильными металлическими крышками и закатайте.

Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua