Бербере — это африканская приправа, которая стремительно набирает популярность по всему миру. В ее основе лежит сочетание нескольких ароматных и пряных специй, которые и создают ее неповторимый вкус.
Если вы хотите, что бы ваше блюдо приобрело новый и неожиданный вкус, то берберская смесь справится с этой задачей лучше всех. Ее добавляют в мясные и овощные блюда, она отлично сочетается с кашами и рисом.
Как правило, берберская смесь очень острая на вкус. Поэтому, если вы не поклонник острых блюд, то для начала возьмите перца в два раза меньше, чем указано в рецепте. Так же бербере часто применяют в приготовлении вегетарианских и постных блюд.

Ингредиенты:

  • Семена ажгона — 2 ст. ложки
  • Черная зира — 2 ст. ложки
  • Черный перец горошком — 1 ст. ложки
  • Семена кардамона — 1 ст. ложка
  • Шамбала — 1 ст. ложка
  • Кориандр — 1 ст. ложка
  • Душистый перец — 1/2 ст. ложка
  • Гвоздика плюс — 1,5 ст. ложки
  • Красный перец — 5 ст. ложек
  • Имбирный порошок — 1 ст. ложка
  • Куркума — 1 ст. ложка
  • Паприка — 1 ст. ложка
  • Корица — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

  1. Чтобы сделать берберскую смесь, возьмите по 2 ст. ложки семян ажгона и черной зиры, по 1 ст. ложке черного перца горошком, семян кардамона, шамбалы и кориандра, 1/2 ст. ложки душистого перца, 1,5 ст. ложки гвоздики плюс 5 ст. ложек красного перца и по 1 ст. ложке имбирного порошка, куркумы, паприки и корицы.
  2. Первые семь специй выложите на сухую сковородку и обжаривайте 2 минуты, помешивая.
  3. Потом добавьте остальные (и еще немного соли) и отправьте в ступку или кофемолку.
  4. Храните в герметичном контейнере.