Этот невероятно вкусный десерт всегда оставался загадкой даже для опытных хозяек, но теперь, когда доступно все, можно вдоволь насладиться вкусом нежной, сладкой и хрустящей пахлавы на тесте фило.

Ингредиенты:

  • Большие листы теста фило – 40 шт.
  • Очень свежие грецкие орехи — 300 г
  • Сливочное масло — 200–300 г
  • Сахар — 200 г

Способ приготовления:

  1. Отложите 20–30 самых красивых половинок грецких орехов для украшения. Поджарьте оставшиеся орехи на сухой сковороде на среднем огне, 3 минут.
  2. Горячими выложите в полотенце, заверните, подождите 5 минут, потом потрите, чтобы сошла часть шелухи. Выберите орехи из шелухи и измельчите в блендере до состоянии крупной крошки. Разделите орехи на 3 равные части.
  3. Сварите сахарный сироп из сахара и 200 г воды, чтобы сахар полностью растворился, и поставьте остывать. Растопите сливочное масло.
  4. Возьмите противень с бортиками, кистью промажьте его маслом и выложите первый лист фило. Листы, с которыми вы не работаете, держите под влажным полотенцем. Смажьте выложенный лист маслом, на него выложите второй лист – и так 10 листов.
  5. Равномерно посыпьте верхний лист 1/3 грецких орехов. Затем повторите весь процесс смазывания и выкладывания друг на друга 10 листов теста и посыпания орехами еще дважды – но последний слой будет без орехов. Прижмите рукой края теста к бортам противня, чтобы они как бы приклеились, оставьте на 10 минут, затем заправьте края ножом внутрь.
  6. Аккуратно нарежьте готовую пахлаву ромбиками 5х6 см.
  7. Поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 10 минут. Затем убавьте температуру до 150 °С и запекайте 25 минут.
  8. Переверните противень и запекайте еще 25 минут.
  9. Немного остудите пахлаву, примерно 20 минут, полейте сахарным сиропом и полностью остудите.