Как приготовить овощную икру с пряным вкусом

В рецепте можно использовать как баклажаны, так и кабачки – все по вашему усмотрению, а можно то и другое и чем больше будет овощей, тем лучше.

Летом, когда рынки завалены свежими овощами, готовить овощное рагу – одно удовольствие. Фантазия не знает границ. Можно использовать все овощи, которые поспели на данный момент. Добавляй специи, придумывай новые сочетания вкусов и ничего не бойся – испортить овощное рагу не возможно!

Ингредиенты:

  • Баклажаны крупные — 6 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Сладкий зеленый перец – 1 шт.
  • Сладкий красный перец – 1 шт.
  • Спелые помидоры крупные — 6 шт.
  • Свежемолотый черный перец – 0,5 ч. ложки
  • Сухое орегано — 0,5 ч. ложки
  • Сухой базилик — 0,5 ч. ложки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Петрушка — 1 небольшой пучок
  • Оливковое масло «экстра вирджин» — 6 ст. ложек
  • Крупная соль – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, положите в миску, пересыпьте солью и оставьте на 15 мин. Промойте холодной водой и обсушите.
  2. В большой глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном нагрейте 4 ст. л. масла. Всыпьте баклажаны и готовьте на среднем огне 10 мин., пока они не станут мягкими и слегка поджаренными. Шумовкой выньте баклажаны в миску.
  3. Лук и сладкий перец очистите и мелко нарежьте. Влейте в ту же сковороду оставшееся масло, выложите лук и перец. Готовьте овощи на среднем огне 10 мин. Затем добавьте баклажаны.
  4. Помидоры порубите с чесноком и петрушкой.
  5. Добавьте помидоры, перец, орегано и базилик в сковороду с овощами.
  6. Тушите, пока овощи не станут мягкими, 30 минут.
  7. Перед подачей полностью остудите (или горячей закатайте икру в банки).

Напоминаем, все интересные новости можно найти на сайте Clutch.ua.