Поминальное воскресение в 2019 году выпадает на 5 мая. В этот день традиционно всей семьей идут на кладбище, чтобы почтить память умерших родственников. Обычно с собой приносят крашеные яйца, пасхи и сладости. А в поминальный обед принято подавать кутью – ритуальную кашу с изюмом, маком и грецкими орехами.
Рецепт классической кутьи
Ингредиенты:
- Пшеница — 1 стакан
- Вода — 3 стакана
- Мак — 1/2 стакана
- Орехи — 1/2 стакана
- Изюм — 1/2 стакана
- Мед — 2-3 ст. ложки
Способ приготовления:
- Пшеницу, подготовленную для кутьи, промыть и замочить в воде на 4 часа. Размокшую крупу залить водой и варить на слабом огне до готовности.
- Пшеница должна стать мягкой, но не развариться полностью. Если необходимо, в процессе варки подлить воду.
- Мак измельчить в кофемолке.
- Орехи порезать. Светлый изюм без косточек залить на 30 минут теплой водой.
- Смешать пшеницу, мак, орехи, изюм, добавить мед по вкусу и все перемешать.
- Подавать кутью холодной
Рецепт кутьи из риса
Ингредиенты:
- Круглозернистый рис — 1 стакан
- Мак — 0,5 стакана
- Грецкие орехи — 1 стакан
- Изюм — 0,5 стакана
- Мед
Способ приготовления:
- Рис отварить до готовности и остудить.
- Мак промыть, залить кипятком и дать остыть. Затем воду слить, мак перетереть в ступке, тщательно растирая пестиком, пока не появиться белое молочко. Можно пропустить мак через мясорубку или пробить в блендере, но в ступке консистенция получится более подходящая.
- Изюм промыть и залить на несколько часов горячей водой. Воду слить, изюм просушить.
- Орехи почистить, немного обжарить на сухой сковороде и покрошить, но не мелко – можно порезать ножом.
- Рис выложить в чашку, туда же добавить растертый мак, изюм и орехи. Все перемешать. В конце можно добавить мед или узвар.
Старинный рецепт кутьи
Ингредиенты:
- Пшеница — 400 г
- Мак — 200 г
- Орехи — 100 г
- Сухофрукты (изюм, курага, чернослив) – 100 г
- Мед — 100 г
- Коньяк — 1 ст. ложка
- Сушеные яблоки и груши — 50 г
Способ приготовления:
- Сначала приготовьте узвар. Залейте 50 г промытых сушеных яблок и груш 200 мл воды и доведите до кипения. Снимите с плиты и дайте настояться минимум два часа.
- Далее отварите пшеницу до готовности, залив зерно водой в пропорции 1:3.
- Мак залейте кипятком, а потом разотрите. Орехи и сухофрукты разрежьте на небольшие кусочки.
- Соедините пшеницу с сухофруктами, орехами и маком.
- В стакане узвара размешайте мед и добавьте его в кутью. Учтите, что кутья не должна быть жидкой – возможно, вам понадобиться не весь компот. В самом конце влейте ложку коньяка.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua.
