Ингредиенты:
Для бульона:
- Говяжьи ребрышки с мясом – 500 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Черный и душистый перец – по 4 горошины
- Гвоздика — 5 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода — 2,5 л
- Соль — 1 ч. ложка
Для супа:
- Перловая крупа — 1 стакан
- Картошка — 5 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложки
- Соленые огурцы — 2 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Огуречный рассол — 0,5 стакана
- Растительное масло — 2 ст. ложка
Способ приготовления:
- Для бульона мясо моем, заливаем холодной водой. Добавляем специи и подготовленные овощи. На медленном огне варим бульон около 3 часов, время от времени снимая пену. Готовый бульон процеживаем. Мясо срезаем с косточек и нарезаем порционно.
- Перловку перебираем, промываем горячей водой, заливаем тремя стаканами воды и варим до размягчения (около 25 минут). Промываем.
- Картофель чистим и нарезаем кубиками.
- Лук и коренья обжариваем на растительном масле с томатной пастой. Можно добавить немного воды и потушить под крышкой, чтоб морковь и лук не подгорели.
- С крупных огурцов срезаем кожицу, затем нарезаем огурцы соломкой. В сковородку наливаем на 1 см воды, добавляем туда огурцы и варим около 5 минут.
- В бульон добавляем перловку, доводим до кипения и готовим около 15 минут на среднем огне. Затем добавляем картофель и варим еще 10 минут.
- Добавляем поджаренные овощи и припущенные огурцы, варим 10-15 минут до готовности картофеля.
- Добавляем рассол и соль по вкусу. Рассол желательно предварительно прокипятить. Если жидкости в супе мало – можно в процессе добавить немного кипяченой воды.
Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на Сlutch.ua
