Цуккини – это один из немногих овощей, которые едят недозрелыми. И чем он моложе, тем вкуснее. Наш рецепт сегодня предназначен для всех, кто хочет похудеть: слегка карамелизированный и запеченный в духовке цуккини с томатной сальсой. Только не вздумайте возиться и резать его на кусочки – просто пополам.

Ингредиенты:

  • Молодые цукини – 2 шт.
  • Растительное масло
  • Соль

Для томатной сальсы:

  • Помидор – 2 шт.
  • Лимонный сок – 2 ч. ложки
  • Сладкий красный лук (мелко нарезанный) – 1 ч. ложка
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка
  • Чеснок – 2 зубочка
  • Немного мелко нарезанной петрушки

Способ приготовления:

  1. Разрезать цуккини пополам вдоль и каждую половинку нарежьте решеткой, что бы легче проникала соль.
  2. Равномерно посолите.
  3. Оставить на 10 минут, что бы соль вытянула влагу, а потом хорошо промокните цуккини бумажным полотенцем.
  4. Разогрейте на плоской просторной сковороде растительное масло на среднем огне, а духовку поставьте разогреваться до 220 градусов.
  5. Когда масло только начнет дымиться, выложите цуккини срезом вниз.
  6. Уменьшите огонь и оставьте не 5 минут (Цуккини должно карамелизоваться, а не подгорать).
  7. Переставьте сковородку в духовку — оставьте на 15 минут.
  8. Готовим сальсу: опустить помидоры в кипяток на 1 минуту. Затем ополосните холодной водой и снимите кожу.
  9. Разрежьте пополам и выньте зерна.
  10. Почищенные томаты нарежьте мелкими кубиками и заправьте солью, лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и петрушкой.
  11. Полить цуккини сальсой и ешьте немедленно.