Рецепт нежных куриных котлет, которые готовят из филе или из грудок и бедрышек. Куриные битки – это просто находка для любителей мяса. Только запомни, настоящие куриные биточки нужно отбивать, а не прокручивать в мясорубке.
Ингредиенты:
- Филе куриной грудки – 4 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Желток — 2 шт.
- Жирная сметана — 1 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
- Соль, свежемолотый черный перец
- Растительное масло
Для соуса:
- Шампиньоны — 500 г
- Большая луковица — 1 шт.
- Молоко — 3 стакана
- Сливочное масло — 3 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
- Куриные биточки с грибным cоусом. Шаг 1
- Для биточков отбейте куриное филе молотком до состояния фарша или же порубите тяжелым шефским ножом как можно мельче.
- Раздавите, очистите и порубите чеснок. Смешайте рубленое филе с чесноком и крахмалом, посолите и поперчите.
- Взбейте яйцо с желтками и сметаной, добавьте к фаршу и тщательно вымесите. Поставьте в холодильник на 30 мин.
- Для соуса мелко нарежьте грибы и еще мельче – лук. В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло, положите лук, обжарьте его на среднем огне, 5 мин. Добавьте грибы, увеличьте огонь до сильного, готовьте 5 мин.
- Посыпьте грибы с луком мукой, перемешайте, тушите 2 мин. Влейте молоко, тщательно размешайте, тушите до загустения, 3–4 мин.
- Из фарша, смазав руки маслом, слепите небольшие круглые биточки. Обжарьте их на сковороде с обеих сторон, по 4–5 мин. Подавайте с соусом.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua
