Каждая хозяйка на Карибах готовит это блюдо по-своему. В некоторых случаях оно напоминает очень густой суп, а у кого-то это больше похоже на плов. Все зависит от количества использованного риса и времени его приготовления. Отличительная особенность этого блюда из курицы и риса – это то, что в нем нет точного пошагового инструктажа: все зависит от вашего настроения. Готовьте его так, как вам нравится и не бойтесь фантазировать.

Ингредиенты:

  • Куриные окорочка или голени – 1 кг
  • Длиннозерный рис – 2,5 стакана
  • Колбаса чоризо – 100 г
  • Бекон — 50 г
  • Ветчина — 50 г
  • Томатный соус — 300 мл
  • Сладкие разноцветные перцы – 3 шт.
  • Зеленый горошек — 2 стакана
  • Средний помидор – 1 шт.
  • Средняя луковица – 1 шт.
  • Зеленый острый перец – 1 шт.
  • Пучок кинзы – 1 шт.
  • Оливки без косточек – 1 ст. ложка
  • Каперсы — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сушеный орегано – 1 ч. ложка
  • Паприка — 1/8 ч. ложки
  • Свежемолотый черный перец – 1 ч. ложка
  • Уксус — 1,5 ч. ложки
  • Оливковое масло
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Очистите чеснок и растолките в ступке с 1 ч. ложкой соли в пасту. Добавьте черный перец, орегано, паприку, влейте уксус и 1 ст. ложку оливкового масла. Смажьте получившейся пастой курицу, уберите в контейнер и поставьте мариноваться в холодильник на 2–4 часа.
  2. Залейте рис теплой водой и оставьте на 1 час.
  3. В большую кастрюлю налейте 1,8 л воды, всыпьте 1 ст. ложку соли. Доведите до кипения и опустите в кастрюлю курицу.
  4. Варите при сильном кипении 15 минут, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 минут. Достаньте курицу из кастрюли и переложите в тарелку.
  5. Нарежьте бекон и ветчину небольшими кусочками, чоризо – кружочками. Помидоры, лук и сладкий перец нарежьте кубиками, кинзу порубите. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла и обжарьте бекон и ветчину до золотистого цвета. Добавьте сладкий и острый перец, лук и кинзу. Готовьте на медленном огне 10 минут.
  6. Добавьте томатный соус, помидоры, оливки, чоризо, каперсы и острый перец и готовьте еще 5 минут. Положите в сковороду курицу, перемешайте и оставьте тушиться, 30 минут. Влейте бульон и доведите до кипения.
  7. Промойте рис и откиньте на сито. Положите рис и горох в кастрюлю с курицей, перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне, пока рис не станет мягким.