Сегодня мы хотим предложить вам рецепт приготовления запеченной молодой свеклы, где используются и ботва, и ее листья. Скажем так — безотходное производство: свекольное карпаччо с пхали из ботвы.

Ингредиенты:

  • Молодая свекла с ботвой и с листьями – 0,7 кг
  • Растительное масло
  • Соль

Для маринада:

  • Оливковое масло – 3 ст. ложки
  • Красный бальзамический уксус – 1,5 ст. ложки
  • Красный лук мелко нарезанный – 1 шт. (маленький)

Заправка для ботвы:

  • Грецкие орехи – 60 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Красный лук – 1 шт.(маленький)
  • Кинза – 1 маленький пучок
  • Молотый кориандр – 0,5 ч. ложки
  • Уцхо-сунели – 0,5 ч. ложка
  • Соль, перец
  • Для украшения по желанию: базилик, карамелизированные грецкие орехи

Способ приготовления:

  1. Обрезать ботву с листьями. Вымыть и высушить свеклу и ботву.
  2. Смазать клубни постным маслом, посолить, завернуть в фольгу (каждый клубень отдельно). Запекать в духовке, при температуре 175 градусов около 1 часа.
  3. После запекания сразу опустить в ледяную воду.
  4. Готовим ботву: отделить стебли от листьев.
  5. Вскипятить воду, посолить и вначале бросить стебли. Через 4 минуты листья.
  6. Через пару минут откинуть всю ботву на дуршлаг.
  7. Готовим заправку: подсушить орехи на сковородке, а потом измельчить в блендере (до текстуры пудры).
  8. Высыпать в миску добавить измельченный чеснок, кориандр, уцху-сунели, соль, перец, мелконарезанную кинзу и лук – все тщательно перемешать.
  9. Хорошо отжать остывшую ботву и пропустить через мясорубку.
  10. Смешать измельченную ботву с ореховой заправкой, посолить по вкусу и слепить небольшие шарики (величиной в грецкий орех).
  11. Свеклу почистить, нарезать тонкими кружочками и залить маринадом.
  12. Через 20 минут разложить на блюде, сверху поместить шарики из ботвы.
  13. По желанию каждый шарик украсить карамелизированным грецким орехом и базиликом.

Еще редакция Сlutch cоветует прочитать:

1)

У ведущей Сніданку з 1+1 Нели Шовкопляс действительно разносторонний киновкус. В подборке мы собрали самые любимые фильмы Нели разных жанров и лет.

Популярные статьи сейчас

Олег светится от счастья: жена Винника похвасталась семейной идиллией с мужем

Неожиданно: Павел Прилучный сделал предложение руки и сердца любимой девушке - все подробности

Вера Брежнева после развода с Меладзе показала, чем она лучше его любовницы Герцег

С ней не сравнится даже Пугачева: Филипп Киркоров признался в любви главной женщине в его жизни

Показать еще

2)

Как давно смартфон перестал восприниматься как новшество? Гаджет настолько прочно вошел в нашу жизнь, что мы перестали замечать все его преимущества. Эти 5 фильмов напомнят о том, каким важным изобретением для человечества является мобильное устройство.
 
3)

В период пандемии внимание к здоровью будущей мамы и ребенка возрастает. О том, как защитить себя и малыша в это непростое время рассказала опытный гинеколог с 15-летним стажем Наталья Силина.

4)

Посещая новые города, мы мечтаем испытать незабываемые эмоции - влюбиться, рискнуть, удивиться. И пусть счастье путешествий нам временно недоступно, эти 9 фильмов помогут перенести вас в самые прекрасные уголки нашей планеты.

5)

Если оглянуться вокруг, то можно увидеть сотни ярких историй взрослых героев. Вот ТОП-7 фильмов о том, что возраст - не помеха в достижении целей, умении радоваться и получать от жизни удовольствия.

6)

Мы приготовили подборку самых интересных фильмов о женщинах, которые мотивируют своим примером и изумляют сильным характером, стойкостью, выдержкой.

7)

Правильное питание и спорт помогают изменить фигуру, а также улучшают состояние здоровья. Смотри вдохновляющие истории о похудении и узнай мнение экспертов относительно здорового образа жизни в подборке фильмов и передач.

8)

Карантин еще продолжается, а ты уже перелистала все новые сериалы? Смотри подборку любимых комедийных сериалов, которые уже стали классикой телевидения. Эта плеяда звезд гарантированно сделает будни более веселыми и менее монотонными.
 
9)
 
Наша кожа также переживает изменения и на то, как вы будете выглядеть в 30, 40, 50+, влияет не только рацион вашего питания, режим жизни и сна, но и подход по уходу за кожей.