Немного остренькие, звонкие и хрустящие – вот за это и ценятся малосольные огурцы. Расскажем, как приготовить их правильно. Самое главное сохранить их свойства и чтобы они не стали мягкими и не бродили в банках.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • Для рассола:
  • Чеснок — 3 зубка
  • Хрен — 1 лист
  • Укроп — 2 зонтика
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Вода — 1 л
  • Для консервирования:
  • Чеснок — 1 головка
  • Хрен — 1 лист
  • Укроп — 2 зонтика

Способ приготовления:

  1. Перед тем как засолить малосольные огурцы, их нужно подготовить. Выбирайте для засолки правильные огурчики – средние, одинаковые по размеру, молоденькие и с пупырышками. Длинные и гладкие в закатку не подойдут.
  2. Огурцы тщательно помойте, срежьте кончики с двух сторон и залейте чистой сырой водой на 1 час, чтобы они напитались. Тогда готовые малосольные огурцы будут хрустящими.
  3. Также хорошенько помойте зелень и крупно порежьте. Очистите и порежьте крупными кусочками чеснок. В миску выложите огурцы, чередуя с укропом и хреном и пересыпая чесноком.
  4. Приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, всыпьте в нее соль и сахар и варите до полного растворения.
  5. Залейте огурцы горячим рассолом так, чтобы он полностью их покрыл. Накройте огурцы тарелкой и сверху установите груз, к примеру, банку с водой. Оставьте огурцы мариноваться на 2 дня при комнатной температуре.
  6. Теперь пришел черед подготовки зелени и чеснока для закатки. Помойте зелень и почистите чеснок.
  7. Просоленные огурцы достаньте из рассола и ополосните от налета холодной кипяченой водой. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам, перемежая с хреном, укропом и чесноком.
  8. Рассол процедите через марлю, убирая старую зелень и чеснок, и вскипятите, снимая пену. Залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте.
  9. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем переставьте банки в прохладное темное место.

Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua