Как приготовить греческий пасхальный хлеб

Новый и интересный рецепт греческой пасхи, который очень понравится украинцам.

Пасха в Греции — это шумный, исполненный радости и любви к ближнему праздник. Для греков это не только религиозное, но и светское торжество, идея которого основана на стремлении к воскресению, пробуждению.

В Греции Пасху принято отмечать искрометными фейерверками, зажигательными танцами, приятными подарками, барашком на вертеле и замечательной домашней выпечкой, а также сугубо национальными традициями.

Греческий пасхальный хлеб называется цуреки, и на Пасху он стоит на каждом праздничном столе, как и кулич у нас. Греки до сих пор придерживаются традиций и пекут цуреки исключительно дома. Перед тем, как разрезать его, у них принято всей семьей благодарить Бога за то, что он послал им эту пищу и просить о том, чтобы следующую Пасху все члены семьи вновь встретили за одним столом.

Ингредиенты для цуреки:

  • апельсин (цедра) – 1 шт.
  • яйцо (желток) – 1 шт.
  • дрожжи свежие – 60 г
  • сахар – 100 г
  • мука – 1 кг
  • яйца вареные – 5 шт.
  • вода теплая – 1 стакан
  • масло растительное
  • молоко – 120 г
  • кунжут (семена) – 200 г
  • соль – 1 щепотка

Для украшения: кунжут (семена)

Способ приготовления цуреки:

  1. Развести дрожжи с молоком и сахаром, дать подойти 10 минут. Добавить 125 г муки, размешать, поставить в теплое место, накрыть полотенцем. Оставить на ночь.
  2. На следующий день перемешать опару с оставшейся мукой, добавить соль, натертую цедру, теплую воду. Вымесить тесто в теч. 30 мин. Отделить 2/3 теста, сформировать из него длинный гладкий батон толщиной 5 см.
  3. Противень смазать маслом, посыпать кунжутом. Уложить тесто на противень.
  4. Из остального теста скатать 2 тонких валика такой же длины, как батон на противне. Обвалять валики в кунжуте и уложить вокруг батона, прижимая, чтобы тесто скрепилось.
  5. Яйца наклонно вложить в тесто. Смазать пирог яичным желтком, посыпать кунжутом. Дать подойти 3 часа в теплом месте.
  6. Разогреть духовку до 200°С. Выпекать пирог в духовке около 1 часа.

Материал подготовила Олеся Солдатенко