Как приготовить домашний майонез: секреты настоящих кулинаров

Все мы знаем, что майонезы считают не совсем полезным продуктом. Но, все же их очень часто используют для заправки салатов, маринования мяса, запекания блюд, приготовления теста и т.д. — без майонеза в нашей жизни не обойтись.

Альтернативой магазинных майонезов, которые не всегда соответствуют качеству, может стать домашний майонез. Предлагаем ознакомиться с рецептами, которые помогут сделать блюда безопасными, вкусными и полезными.

Существуют разные рецепты и способы приготовления майонеза, но чтобы он вышел вкусным и имел правильную консистенцию, нужно придерживаться несложных правил:

  • Майонез в домашних условиях необходимо делать из продуктов комнатной температуры.
  • Отделяя желтки от белков, вымойте яйца с помощью пищевой соды.
  • Помещайте яйца в сухую емкость – так они лучше взобьются.
  • Масло в смесь вводите медленно, небольшими порциями – это предотвратит всплывание на поверхность и обеспечит однородность.
  • Домашний майонез храните только в холодильнике не более семи дней.
  • Для приготовления майонеза используйте блендер или миксер, они ускорят и облегчат процесс.
  • Майонез, приготовленный на желтках, выходит гуще.
  • Если лимонного сока у вас нет, можно использовать любой уксус.
  • Горчица не является обязательным компонентом майонеза, поэтому соус можно готовить без нее.
  • В любые домашние рецепты майонезов добавляйте только рафинированные масла, иначе соус приобретет резкий запах и горький привкус.

Майонез домашнего приготовления на цельных яйцах

Это простой и быстрый майонез, который рекомендуется готовить при помощи погружного блендера.

Ингредиенты:

  • Рафинированное подсолнечное масло — 150 мл
  • Сахар, соль, горчица по 1/4 столовой ложки
  • Сок лимона -1 ст. ложка.

Способ приготовления:

В чашу блендера поместите яйцо, соль, горчицу и сахар. Взбейте ингредиенты до однородности. Продолжая взбивать, понемногу вводите масло, до приобретения соусом необходимой консистенции. Влейте лимонный сок и снова все взбейте.

Домашний майонез на желтках

Такой домашний майонез готовится при помощи миксера на небольшой скорости.

Ингредиенты:

  • Подсолнечное или оливковое масло -150 мл
  • 3 желтка
  • Сахар, горчица, соль по 1/4 ст. ложки
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Поместите желтки, соль, горчицу и сахар в чашу и взбейте. Когда масса приобретет однородную консистенцию, не прекращая взбивание, начните по капельке вводить масло. Как только желтки сцепятся с маслом, вводите масло струйкой. Переключите миксер на среднюю скорость и взбивайте до загустения массы. Добавьте сок и еще слегка взбейте.

Майонез на молоке

Ингредиенты:

  • Молоко
  • Масло
  • Горчица, сок лимона, соль – по вкусу

Способ приготовления:

Данный майонез готовится без яиц, поэтому он выходит менее калорийным, а значит более полезным. Для приготовления в соотношении 1:2 влейте в чашу блендера молоко и масло. Взбивайте компоненты погружным блендером пока они не превратятся в густую эмульсию. Затем добавьте по вкусу горчицу, сок лимона, соль и взбивайте еще несколько секунд.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: