Приготовить кабачковую икру очень легко, и не требует особых усилий или дорогостоящих ингредиентов. С началом летнего сезона эта икра регулярно присутствует на столе, а опытные и дальновидные домашние хозяйки стараются заготовить несколько аппетитных баночек на зиму.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Морковь — 250 г
  • Лук — 250 г
  • Томатная паста — 250 г
  • Майонез – 250 г
  • Соль — 40 г
  • Сахар – 50 г

Способ приготовления:

  1. Для икры нам понадобятся кабачки. Я стараюсь выбирать молодые, пока в них не образовались семена.
  2. Кабачки моем, перекручиваем на мясорубке вместе с луком и морковью. Выкладываем овощи в кастрюлю, добавляем сахар, солим.
  3. Варим долго — час-полтора на слабом огне. Не забываем помешивать. По истечении времени добавляем томатную пасту и майонез, тщательно перемешиваем всю массу и снова варим 1,5 часа.
  4. Готовую икру раскладываем по стерильным банкам, герметически закрываем.
  5. Открывайте заготовки зимой и кушайте на здоровье!

Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua