Кабачковая икра: по-азиатски, по-итальянски или по-узбекски – выбор за тобой

В каждой семье есть свой рецепт кабачковой икры. Основной состав ингредиентов примерно одинаковый, но могут быть вариации.

Мы предлагаем приготовить классический рецепт кабачковой икры и дадим тебе список дополнительных ингредиентов, которые ты сможешь добавить по желанию. Если ты хочешь что бы твоя икра имела нотку азиатской кухни, добавь имбирь, лемонграсс и соевый соус. Итальянские мотивы — базилик, орегано, майоран. А если ты предпочитаешь вкус узбекской кухни, то добавь зиру, кориандр, рейхан и острый перец.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 4 кг
  • Лук — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Пучок петрушки
  • Томатная паста — 400 г
  • Белый винный уксус — 150 мл
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Свежемолотый черный перец — 2–3 ч. ложки
  • Растительное масло

Способ приготовления:

  1. Кабачки очистите и удалите семена, нарежьте полукольцами толщиной 5–7 мм. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Чеснок очистите и измельчите. Петрушку измельчите.
  2. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте кабачки. Готовые кабачки выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Когда все кабачки будут обжарены, отожмите лишнюю жидкость руками.
  3. Долейте еще масла в сковороду и обжарьте лук и морковь до мягкости, 15–20 минут.
  4. Пропустите кабачки, лук и морковь через мясорубку.
  5. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец, уксус и томатную пасту, доведите до кипения и варите 2 часа на медленном огне, помешивая. За 5 минут до окончания приготов­ления добавьте чеснок и петрушку.

Рецепт на 6 банок по 500 мл

Напоминаем, все самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.