Идеальные соусы для пасты: рецепты, которые пригодятся всем

Итальянцы подарили миру много кулинарных шедевров, одним из которых является паста. Но просто отваренные макароны без соуса, наверняка, не удивят никого. Поэтому большое внимание уделяется именно соусам, а сами итальянцы считают его душой пасты.

Существует множество рецептов соусов, которые подают с пастой. Каждый является произведением искусства, придающим блюду разные оттенки аромата, изменяя его до неузнаваемости.

Томатный соус

В итальянской кухне существует много видов томатных соусов. Мы предлагаем приготовить соус для пасты, который подойдет ко всем видам макаронных изделий и придаст им нежный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

  • Свежие переспевшие томаты — 600 г
  • Помидоры в собственном соку — 200 г
  • Чеснок – 2 зубка
  • Листья свежего базилика
  • Черный перец
  • Оливковое масло

Способ приготовления:

  1. Нарежьте чеснок тонкими пластинками.
  2. Ошпарьте томаты кипятком, снимите кожуру и нарежьте небольшими кубиками.
  3. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте чеснок и добавьте томаты.
  4. Доведите до кипения и добавьте помидоры в соку.
  5. Выдержите смесь 1,5 часа на маленьком огне.
  6. Разомните томаты и заправьте солью, перцем и базиликом и тушите около получаса.
  7. Готовым соусом можно заправлять пасту или поставить на хранение в холодильник.

Соус болоньезе

Паста с соусом болоньезе выходит сочной и сытной. Блюдо понравится всем, но особенно оно порадует мужчин.

Ингредиенты:

  • Фарш (лучше свино-говяжий) — 500 г
  • Молоко — 300 мл
  • Чеснок – 2 зубка
  • Помидоры в собственном соку — 800 г
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Сухое вино — 300 мл
  • Оливковое и сливочное масло для жарки
  • Лук, морковь, сельдерей — по 1 шт.
  • Соль, орегано, базилик и черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Разогрейте масло на большой, глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном и потушите измельченные овощи и чеснок до мягкости.
  2. Добавьте фарш и обжаривайте 5 минут, разминая ложкой так, чтобы не было комков. Когда появится коричневая корочка, влейте молоко и, помешивая, дождитесь пока оно не выпарится. Добавьте вино и тоже его выпарите.
  3. Добавьте к фаршу помидоры с соком, томатную пасту, перец и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь, не до конца прикройте крышкой, чтобы было куда выходить пару, и тушите 2 часа, помешивая.
  4. За 1/4 часа до конца приготовления добавьте орегано и базилик.
  5. Соус должен выйти густым и блестящим. Его можно хранить в холодильнике около трех дней или в морозильной камере около трех месяцев.

Соус песто

Паста с соусом Песто имеет приятный средиземноморский вкус и чудесный аромат.

Ингредиенты:

  • Базилик — 2 пучка
  • Чеснок — 3 зубка
  • Пармезан — 75 г
  • Масло оливковое — 100 мл
  • Кедровые орешки — 3 ложки
  • Соль

Способ приготовления:

Натрите или порежьте ножом сыр и положите его в чашу блендера, добавьте остальные ингредиенты и тщательно измельчите до однородной массы.

Соус карбонара

Соус отличается сливочным вкусом и ароматом, соединившим запах бекона и сыра.

Ингредиенты:

  • Бекон или ветчина — 300 г
  • Сырой желток – 4 шт.
  • Твердый сыр ( лучше пармезан) — 80 г
  • Сливки — 220 мл
  • Оливковое масло
  • Чеснок — 2 зубка

Способ приготовления:

  1. Мелко порубите чеснок, обжарьте на разогретой с оливковым маслом сковороде. Добавьте порезанный бекон или ветчину.
  2. Пока продукты обжариваются, желтки взбейте со сливками и вылейте на сковороду.
  3. Прогрейте смесь на небольшом огне несколько минут и высыпьте к ней натертый сыр и соль.
  4. Соус следует подавать сразу после приготовления, добавляя к пасте.