Ингредиенты:

  • Скумбрия из расчета по одной рыбе на человека
  • Соль, перец – по вкусу
  • Кориандр, зеленый лук
  • Салатные листья
  • Оливковое масло
  • Лимоны

Способ приготовления:

  1. Если скумбрия свежезамороженная, выложить заранее из морозильника в холодильную камеру и деликатно разморозить, потом удалить внутренности, обрезать плавники, промыть холодной водой изнутри и снаружи и обтереть насухо бумажными полотенцами.
  2. Выложить все филе кожей вниз на решетку. Куски багета – коркой вниз.
  3. Когда рыба побелеет почти до самого верха, ее надо посолить крупной солью и поперчить свежемолотым черным перцем, посыпать кориандром и быстро смазать (лучше силиконовой кисточкой) каждое филе и кусок хлеба оливковым маслом.
  4. Перевернуть все филе на другую сторону, а куски багета – срезом вниз. Быстро посыпать рыбу солью, перцем и кориандром, слегка смазать маслом.
  5. Через полминуты снять рыбу и хлеб с огня. Филе обильно полить лимоном.
  6. На каждый кусок багета положить салатный лист, филе скумбрии и несколько перьев лука, накрыть еще одним салатным листом и есть немедленно.