Голубцы по-закарпатски: необычный подход к традиционному блюду

Голубцы по-закарпатски: необычный подход к традиционному блюду

Казалось бы, что нового можно узнать про голубцы? Все хозяйки уже давно знают этот известный рецепт: фарш, рис, листья капусты. Но сегодня мы расскажем о голубцах по-закарпатски, рецепт которого весьма интересен и необычен.

В Закарпатье голубцы являются чуть ли не культовым блюдом. Их часто готовят на праздники, в особенные дни, когда в доме собирается много гостей. Люди там очень гостеприимные и поэтому с удовольствием делятся всем самым лучшим, что у них есть. Рецепт голубцов по-закарпатски необычный: начинку для голубцов делают не из фарша с рисом, а из пластинок нарезанного и отбитого мяса, в которые заворачивают поджаренный  лук и только потом оборачивают капустным листом.

Ингредиенты:

  • Капуста – 3 кг
  • Свиная корейка – 1 кг
  • Свиной жир – 150 г
  • Репчатый лук – 250 г
  • Сметана – 130 г
  • Томатная паста – 40 г
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Положить капусту в кастрюлю и варить 5 минут. Затем отделить листья. Корейку нарезать пластинками, отбить, посолить, поперчить.
  2. На лист положить ломтик корейки, обжаренный лук и свернуть рулетом.
  3. На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выслать ее капустными листами, сложить на них голубцы, накрыть капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 часа.
  4. Затем добавить в голубцы смешанную с томатной пастой сметану и поставить в горячую духовку на 40-45 минут.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: