Форшмак: простейшее блюдо еврейской кухни

Форшмак — это самое известное блюдо еврейской кухни, где главный ингредиент – селедка, рыба простая и доступная всем.

Для приготовления идеального форшмака лучше воспользоваться ручной мясорубкой, но если ты решила использовать электрическую, то проследи, чтобы отверстия были крупные. Селедка не должна быть как паштет, в настоящем форшмаке должны быть мелко-порубленные кусочки рыбы.

Ингредиенты:

  • Жирные сельди пряного посола (или слабокопченые) – 3 шт.
  • Средние луковицы – 2 шт.
  • Кислых зеленых яблока, желательно антоновки – 2 шт.
  • Зеленый лук — 3-4 пера
  • Яйца — 2-3 шт.
  • Горчица — 1/2 ч. ложки
  • Уксус — 1 ст. ложка
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

  1. Сельдь тщательно очистите от костей, кожи и внутренностей.
  2. Репчатый лук очистите и крупно нарежьте. Зеленый лук очень мелко порежьте.
  3. Одно яблоко очистите от кожуры и семенной коробки, другое – только от семенной коробки.
  4. В мясорубке проверните сельдь, затем репчатый лук и яблоки. Получившийся фарш проверните еще раз.
  5. Сварите яйца вкрутую, очистите и отделите желтки от белков.
  6. Желтки разотрите с уксусом, горчицей, солью и перцем, добавьте зеленый лук. Получившуюся смесь смешайте с фаршем и хорошо вымесите.
  7. Белки разомните вилкой и добавьте в фарш.
  8. Форшмак выложите на селедочницу в форме рыбы, украсьте зеленым луком или петрушкой.

Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.