Квашеная капуста, которую протушили с нежными клецками хороша сама по себе и может послужить отличным ужином. Но, если ты хочешь, чтобы блюдо получилось более сытным, то можно приготовить его в качестве гарнира к жареными колбаскам или к запеченным в духовке ребрышкам. Как это сделать? Мы расскажем в нашем рецепте.

Ингредиенты:

  • Бекон или грудинка — 50 г бекона или грудинки
  • Растительное масло -2 ст. ложки
  • Лук — 1 шт.
  • Квашеная капуста — 900 г
  • Кислое яблоко — 1 шт.
  • Семяна фенхеля или тмина – 1-2 ч. ложки
  • Говяжий или куриный бульон или вода
  • Белое сухое вино — 100 мл
  • Коричневый сахар — 1-2 ч. ложка

Для клецек

  • Мука — 280 г
  • Пекарский порошок — 1 ст. ложка
  • Соль — ½ ч. ложка.
  • Сливочное масло — 45 г
  • Молоко — 250 мл
  • Зелень укропа и/или петрушки

Способ приготовления:

  1. Нарежьте бекон (грудинку) кубиками со стороной 5-7 мм. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  2. В сковороде или жаровне, пригодной для использования в духовке, смешайте растительное масло и бекон.
  3. Готовьте на медленном огне, чтобы из бекона вытопился жир. Увеличьте огонь и быстро подрумяньте бекон.
  4. Добавьте в жаровню лук и обжаривайте, помешивая, на умеренном огне до прозрачности. Положите квашеную капусту, перемешайте и обжаривайте 5-7 минут.
  5. Яблоко очистите, натрите на крупной терке и добавьте к капусте вместе с сахаром и фенхелем (или тмином).
  6. Залейте капусту кипящим бульоном и вином. Тушите без крышки 30 минут.
  7. Разогрейте духовку до 160 С. Закройте сковороду крышкой и поставьте в духовку на 20-25 минут.
  8. Пока капуста тушится, приготовьте клецки. В миске перемешайте венчиком муку, пекарский порошок, соль и нарезанную зелень. В сотейнике смешайте молоко и сливочное масло, доведите до кипения и влейте в мучную смесь. Перемешайте вилкой, чтобы тесто стало однородным. Разделите тесто на 18 частей, каждую скатайте в шарик.
  9. Осторожно положите клецки на капусту, закройте крышкой и верните сковороду в духовку на 10 минут.
  10. Снимите крышку и увеличьте температуру духовки до 220 С. Блюдо готово, как только клецки подрумянились. Если в духовке есть бройлер (“верхний гриль”), воспользуйтесь им.

Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на Сlutch.ua