Квашеная капуста, которую протушили с нежными клецками хороша сама по себе и может послужить отличным ужином. Но, если ты хочешь, чтобы блюдо получилось более сытным, то можно приготовить его в качестве гарнира к жареными колбаскам или к запеченным в духовке ребрышкам. Как это сделать? Мы расскажем в нашем рецепте.
Ингредиенты:
- Бекон или грудинка — 50 г бекона или грудинки
- Растительное масло -2 ст. ложки
- Лук — 1 шт.
- Квашеная капуста — 900 г
- Кислое яблоко — 1 шт.
- Семяна фенхеля или тмина – 1-2 ч. ложки
- Говяжий или куриный бульон или вода
- Белое сухое вино — 100 мл
- Коричневый сахар — 1-2 ч. ложка
Для клецек
- Мука — 280 г
- Пекарский порошок — 1 ст. ложка
- Соль — ½ ч. ложка.
- Сливочное масло — 45 г
- Молоко — 250 мл
- Зелень укропа и/или петрушки
Способ приготовления:
- Нарежьте бекон (грудинку) кубиками со стороной 5-7 мм. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- В сковороде или жаровне, пригодной для использования в духовке, смешайте растительное масло и бекон.
- Готовьте на медленном огне, чтобы из бекона вытопился жир. Увеличьте огонь и быстро подрумяньте бекон.
- Добавьте в жаровню лук и обжаривайте, помешивая, на умеренном огне до прозрачности. Положите квашеную капусту, перемешайте и обжаривайте 5-7 минут.
- Яблоко очистите, натрите на крупной терке и добавьте к капусте вместе с сахаром и фенхелем (или тмином).
- Залейте капусту кипящим бульоном и вином. Тушите без крышки 30 минут.
- Разогрейте духовку до 160 С. Закройте сковороду крышкой и поставьте в духовку на 20-25 минут.
- Пока капуста тушится, приготовьте клецки. В миске перемешайте венчиком муку, пекарский порошок, соль и нарезанную зелень. В сотейнике смешайте молоко и сливочное масло, доведите до кипения и влейте в мучную смесь. Перемешайте вилкой, чтобы тесто стало однородным. Разделите тесто на 18 частей, каждую скатайте в шарик.
- Осторожно положите клецки на капусту, закройте крышкой и верните сковороду в духовку на 10 минут.
- Снимите крышку и увеличьте температуру духовки до 220 С. Блюдо готово, как только клецки подрумянились. Если в духовке есть бройлер (“верхний гриль”), воспользуйтесь им.
Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на Сlutch.ua
