Паштет из куриной печени относится к диетическим блюдам, его очень любят дети. Паштет легко можно приготовить в домашних условиях, главное, что бы куриная печень была свежая. В рецепте домашнего паштета часто присутствует алкоголь, поэтому, если блюдо готовится для детей, то бренди или коньяк не добавляется.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 800 г
- Лук – 300 г
- Морковь – 300 г
- Растительное масло – 100 мл
- Сливочное масло – 110-120 г
- Орех мускатный – 1 щепотка
- Коньяк – 2 ст. ложки
- Перец – 1 щепотка
- Соль
Способ приготовления:
- Печень нарежьте на 2-3 части. Промойте и обсушите полотенцем.
- Обжарьте печень в растительном масле 5-7 минут до румяной корочки.
- Убавьте огонь под сковородой и потушите печень 1 минуту.
- Влейте в сковороду коньяк. Подожгите коньяк, чтобы выпарился алкоголь.
- Снимите сковороду с плиты. Переложите печень в отдельную емкость остывать.
- Измельчите лук и обжарьте в той же сковороде, в которой готовилась печень.
- Натрите морковь на терке и обжарьте вместе с луком.
- Тушите овощи до размягчения.
- Добавьте к овощам щепотку мускатного ореха.
- Блендером взбейте куриную печень.
- Добавьте в блендер овощи, перец и соль на вкус. Снова взбейте компоненты до равномерной структуры.
- Добавьте размягченное сливочное масло. Взбивайте до однородной гладкой массы.
