Одно из самых популярных блюд грузинской кухни — суп-харчо, который должен быть очень пряным, острым и густым. Настоящий харчо готовят из говядины с добавлением соуса ткемали, грецких орехов и риса.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 г
  • Грецкие орехи — 250 г
  • Рис — 300 г
  • Соус ткемали — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук — 2 шт.
  • Растительное масло — 100 мл
  • Хмели–сунели — 2 ч. ложки
  • Красный перец, соль и пучок свежей зелени – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо промойте под проточной водой и нарежьте кубиками. Положите его в кастрюлю и залейте 2 л воды.
  2. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  3. Варите 2 часа, не забывая помешивать и снимать пену.
  4. Дождитесь, пока сварится мясо, а потом добавьте рис и готовьте еще 15 минут.
  5. Лук очистите и мелко покрошите.
  6. Обжарьте на растительном масле до приобретения золотистого оттенка.
  7. Орехи очистите и измельчите, положите в бульон вместе с луком. Варите около 10 минут.
  8. После этого добавьте в суп соус и приправы, посолите и варите минут 5.
  9. Чеснок очистите и нарежьте, а потом погрузите в готовый суп. И не забывайте, что подавать суп-харчо следует с достаточным количеством свежей зелени.

Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой