Что приготовить на обед: щи из молодой капусты —  никаких мясных бульонов, только овощи

Легкий и быстрый суп, который идеально подойдет для лета.

Для того чтобы щи были наваристыми для необычного вкусового акцента можно добавить немного грибов.

Ингредиенты:

  • Грибы ( в нашем рецепте вешенки) – 200 г
  • Молодая капуста – 0,5 кочана
  • Растительное масло – 3 ст. ложки
  • Луковица – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль, черный молотый перец

Способ приготовления:

  1. Картофель очистить, нарезать кубиками. Помидоры и вешенки вымыть, помидоры нарезать тонкими дольками, вешенки – кусочками.
  2. Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи в кастрюле в 2 ст. л. разогретого масла, 6 мин. Добавить помидоры и готовить, помешивая, еще 5 мин.
  3. Влить в кастрюлю 2 л воды, положить картофель, довести до кипения и варить 6 мин. Капусту тонко нашинковать и вместе с лавровым листом добавить в кастрюлю. Варить 5 мин.
  4. В сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить грибы, 8 мин. Положить в суп, приправить солью и перцем, варить 5 мин. При подаче щи разлить по тарелкам. Можно посыпать зеленью укропа и петрушки.

Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua