Борщ на говяжьей грудинке: классический с пошаговым рецептом

Что может быть вкуснее борща? Только борщ, приготовленный по классическому рецепту.

Чтобы твой борщ получился вкусным нужно соблюдать несколько правил: продукты должны быть свежими и четко по списку, кастрюля должна быть большой, ведь самый вкусный борщ, который настоялся и самое главное – должно быть вдохновение!

Ингредиенты:

  • Говяжья грудинка на кости — 500 г
  • Свиное сало — 200 г
  • Средняя луковица — 3 шт.
  • Небольшая свекла — 2 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Небольшая морковь – 2 шт.
  • Половина небольшого кочана капусты
  • Чеснок — 4–5 зубчиков
  • Пучок петрушки -1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Яблочный уксус — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Щепотка сахара
  • Соль, свежемолотый черный перец
  • Сметана для подачи

Способ приготовления:

  1. Грудинку положите в кастрюлю объемом 5 л, полностью залейте хо­лодной водой, поставьте на средний огонь. Снимите пену, уменьшите огонь, до­бавь­те 1 ч. л. соли и лавровый лист, варите 1,5 часа.
  2. Выньте грудинку, срежьте мясо с костей мелкими кусочками, вер-
ните в бульон (кости не понадобятся).
    Сало и лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь и свеклу натрите на крупной тёрке.
  3. Разогрейте сковороду, положите половину сала, через 3 минуты до­бавьте лук. Обжаривайте, помешивая, 5–7 минут. Добавьте морковь, перемешайте и об­жаривайте 5 минут. В другой сковороде на слабом огне обжарьте оставшееся сало, добавьте свеклу, сахар и уксус, обжаривайте 10 минут, помешивая. Добавьте к свекле томатную пасту, обжаривайте 2 минуты.
  4. Картошку очистите, нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Доведите бульон до кипения, добавьте картошку, варите на небольшом огне 3 минуты. Положите капусту, варите еще 5 минут. Добавьте морковь с луком и свеклу. Варите на маленьком огне под крышкой в течение примерно 10 минут.
  5. Чеснок очистите, порубите с пет­рушкой как можно мельче, добавьте в борщ, закройте крышку, выключите огонь и дайте борщу настояться, 10 минут. Подавайте со сметаной.

Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.