При всей своей простоте, тушеный картофель с овощами всегда получается нарядным, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Картофель молодой — 8 шт.
  • Шампиньоны — 200 г
  • Болгарский перец — 1/3 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Лук-порей — 1/4 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Оливковое масло — 2 ст. ложка
  • Зеленый лук — пучок
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Картофель тщательно помыть. Отварить.
  2. Пока варится картофель, грибы порезать маленькими кубиками, лук и чеснок мелко нашинковать.
  3. Обжарить в 1 ст.л. растительного масла грибы и лук в течение 5 минут, добавить чеснок и продолжать обжарку еще 3 минуты.
  4. Перец и помидор порезать кубиками, добавить к грибам. Посолить, поперчить по вкусу.
  5. Перемешать и выключить огонь. Не обжаривать.
  6. Картофель слить, дать немного остыть. Противень застелить фольгой или пергаментом. Затем каждую картофелину раздавить ладонью вот таким образом.
  7. Выложить на нее начинку. Сбрызнуть растительным маслом. Запекать в заранее разогретой до 220-230 градусов 10-15 минут.

Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua