Ингредиенты:

  • Небольшие качаны молодой капусты — 2 шт.
  • Фарш (2/3 говядина, 1/3 свинина) — 1 кг
  • Большая луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Кусочки хлеба без корочки — 2 шт.
  • Средняя картофелина
  • Яйца — 2 шт.
  • Стакан плосколистной петрушки
  • Соль, перец
  • Белое сухое вино — 3 ст. ложки
  • Белый винный уксус — 3 ст. ложки
  • Луковица шалот
  • Петрушка (только листья) — 2 ст. ложки
  • Сливочное масло — 200 г
  • Сухарная крошка

Способ приготовления:

  1. Разделить яйца на желтки и белки. Тресковую печень процедить и поставить в холодильник и подморозить.
  2. В фарш натираем одну картошку, добавляем измельченный чеснок, хлеб, мелко порубленную петрушку, 1 яйцо, соль, перец.
  3. Все хорошо перемешиваем.
  4. Дальше главная хитрость — нужно нафаршировать целый кочан или два. Опускаем их целиком в подсоленную слабо кипящую воду и держим 5 минут.
  5. Листья хорошо раскрываются – вытаскиваем кочаны и обливаем их холодной водой.
  6. Вырезаем кочерыжку, так, чтобы капуста не распалась на отдельные листочки.
  7. Когда с листьев стечет вода, кладем кочаны на разделочную доску кочерыжкой вниз и начинаем отгибать листья, чтобы добраться до самой середины.
  8. Самую середину полностью освобождаем: вынимаем комочек листьев и укладываем на их место половину фарша.
  9. Аккуратно укутываем его ближайшими листьями и продолжаем фаршировать ряд за рядом, прокладывая листья тонким слоем фарша.
  10. Плотно укутываем их в фольгу и ставим в разогретую духовку (180 градусов) на 40 минут.
  11. Есть время приготовить соус: просто разогрейте сливочное масло, взбейте его с лимоном и добавьте петрушки и немного толченых орехов.
  12. Разворачиваем фольгу, сливаем воду, обмазываем кочаны яйцом и посыпаем сухарями — и в духовку еще на 15 минут (можно использовать микроволновую печь в режиме духовки).
  13. Готовую капусту нарезаем ломтиками и поливаем соусом.

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой