Блюдо, где используется много овощей: фрикасе из индейки

Как приготовить оригинальное блюдо французской кухни, где можно использовать много овощей.

Фрикасе – это рагу, которое тушат в соусе из светлой жидкости, чаще всего смеси бульона, вина или меда. На завершающем этапе приготовления соус сгущают мукой, сливками или и тем, и другим. Готовят фрикасе из белого мяса: птицы, телятины, кролика, и даже из лягушачьих лапок. Мы предлагаем вам рецепт фрикасе из индейки с овощами и соусом из меда.

Ингредиенты:

  • Филе грудки индейки – 500 г
  • Большая белая луковица – 1 шт.
  • Стручки молодого горошка – 150 г
  • Пучок редиски
  • Молодая морковь – 5 шт.
  • Веточки укропа – 5 шт.
  • Мед — 1 ст. ложка
  • Оливковое масло
  • Соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

  1. Филе индейки нарежьте средними кубиками.
  2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
  3. Почистите морковь и нарежьте кружочками толщиной 5 мм.
  4. Редиску разрежьте пополам.
  5. Обрежьте кончики у стручков горошка.
  6. Вскипятите в кастрюле воду. Положите морковь и варите 5 минут.
  7. Добавьте редис и стручки горошка и готовьте еще 2 минуты. Откиньте овощи на дуршлаг.
  8. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте кубики индейки до золотистого цвета.
  9. Добавьте лук и готовьте 3–5 минут.
  10. Положите в сковороду овощи и мед, посолите и поперчите, жарьте еще 5 минут.
  11. Мелко нарежьте укроп и посыпьте готовое фрикасе.