Фрикасе – это рагу, которое тушат в соусе из светлой жидкости, чаще всего смеси бульона, вина или меда. На завершающем этапе приготовления соус сгущают мукой, сливками или и тем, и другим. Готовят фрикасе из белого мяса: птицы, телятины, кролика, и даже из лягушачьих лапок. Мы предлагаем вам рецепт фрикасе из индейки с овощами и соусом из меда.
Ингредиенты:
- Филе грудки индейки – 500 г
- Большая белая луковица – 1 шт.
- Стручки молодого горошка – 150 г
- Пучок редиски
- Молодая морковь – 5 шт.
- Веточки укропа – 5 шт.
- Мед — 1 ст. ложка
- Оливковое масло
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
- Филе индейки нарежьте средними кубиками.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Почистите морковь и нарежьте кружочками толщиной 5 мм.
- Редиску разрежьте пополам.
- Обрежьте кончики у стручков горошка.
- Вскипятите в кастрюле воду. Положите морковь и варите 5 минут.
- Добавьте редис и стручки горошка и готовьте еще 2 минуты. Откиньте овощи на дуршлаг.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте кубики индейки до золотистого цвета.
- Добавьте лук и готовьте 3–5 минут.
- Положите в сковороду овощи и мед, посолите и поперчите, жарьте еще 5 минут.
- Мелко нарежьте укроп и посыпьте готовое фрикасе.
