Блюдо для близких людей: запеченная грудинка с азиатскими пряностями

Это блюдо прекрасно подойдет для ужина в компании близких и родных людей.

На гарнир лучше подавать что-то легкое, свежее и немного острое. Это может быть салат из печеных перцев, немного чили, кусочки апельсина, оливок и руккоры. Приятного вам вечера.

Ингредиенты:

  • Кусок свиной грудинки весом 1,8–2 кг
  • Порошок карри – 1 ст. ложка
  • Свежемолотый черный перец – 0,5 ст. ложки
  • Соль среднего помола – 1 ст. ложка
  • Лемонграсс – 4 стебля
  • Лук-шалот — 4–5 шт.
  • Свежий корень имбиря – 5 см
  • Красный чили, по желанию – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Если у грудинки есть кожа, надсеките ее острым тонким ножом крест-накрест, не прорезая мясо, с шагом примерно 2 см.
  2. Толстый верхний слой жира тоже можно надсечь.
  3. Смешайте карри, перец и соль, натрите грудинку со всех сторон, втирая специи в мясо. Оставьте на 1–2 часа при комнатной температуре или до 48 часов в холодильнике.
  4. Для длительного маринования лучше использовать стеклянную или керамическую посуду, затянутую пленкой.
  5. Если мясо мариновалось в холодильнике, перед приготовлением дайте ему дойти до комнатной температуры за 1–2 часа.
    Разогрейте духовку до 230 градусов.
  6. Разрежьте стебли лемонграсса вдоль пополам и разберите на слои. Выложите на застеленный пергаментом противень по всему дну. Сверху выложите разрезанные вдоль пополам очищенные луковицы шалота, тонкие кружки имбиря и колечки чили (с семенами или без), если используете.
  7. Положите грудинку кожей (или тем местом, где была кожа) вверх на противень.
  8. Поставьте в нижнюю треть духовки.
  9. Через 15 минут уменьшите температуру до 160 градусов и запекайте 1,5–2 часа. Мясо должно стать очень мягким.