Для начинки можно взять все, что созрело на грядке: помидоры, перец, чеснок. Обязательно добавь настоящий деревенский творог. А с румяной корочкой из сухариков и кедровых орешков получится особенно вкусно.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 4 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Сладкие помидоры — 4 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Оливки или маслины без косточек — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец чили — 1 шт.
  • Нежирный творог — 130 г
  • Панировочные сухари — 75 г
  • Кедровые орешки — 75 г
  • Оливковое масло для жарки
  • Небольшой пучок петрушки
  • Соль, перец

Способ приготовления:

  1. Кабачки разрежьте вдоль пополам, ножом или ложкой аккуратно удалите сердцевину, чтобы получилась лодочка. Сердцевинки пока отложите, кабачки посыпьте солью, перцем, полейте оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200 ˚С духовку на 8–10 минут.
  2. Помидоры разрежьте пополам, удалите ложкой сердцевинку с семенами, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Такими же кубиками нарежьте болгарский перец, удалив из него семена и перегородки. Так же нарежьте маслины (оливки), лук и сердцевину от кабачков (если семена слишком крупные и жесткие — удалите их). Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Измельчите чеснок. Смешайте все овощи и обжарьте на оливковом масле до мягкости и золотистого цвета, 7-10 мин.
  3. Овощи, вместе с маслом со сковороды смешайте с творогом. Вмешайте половину измельченных листьев петрушки, кедровых орешков и панировочных сухарей. Попробуйте начинку и добавьте соль и перец по вкусу.
  4. Заполните получившейся начинкой половинки кабачков. Присыпьте панировочными сухарями, добавив в них щепотку перца и соли и оставшиеся кедровые орехи. Сбрызните оливковым маслом и присыпьте оставшейся рубленой петрушкой (немного листиков оставьте для украшения). Запекайте в духовке еще 15 мин. Подавайте, присыпав оставшейся петрушкой.

Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua