Баранья нога с чесноком: живописное и ароматное блюдо для особого случая

Основной задачей при приготовлении бараньей ноги является не пересушить ее. Приготовив блюдо по нашему рецепту, вы получите сочное, нежное мясо с густой терпкой подливой, которое не оставит равнодушным ни одного человека за вашим праздничным столом.

Готовить баранью ногу нужно на очень низкой температуре, без какого либо соуса: вино само соединится с травами, приправами и чесноком за несколько часов нежного томления.

Ингредиенты:

  • Баранья нога (примерно 3 кг)
  • Сухое белое вино — 3 стакана
  • Чеснок — 40 зубчиков
  • Тимьян — 5-6 шт.
  • Можжевельник (по желанию) — 8-10 шт.
  • Сбор сухих прованских трав
  • Крупная морская соль
  • Перец
  • Растительное масло

Способ приготовления:

  1. Вначале ногу надо замариновать (хотя бы часа на 2-3, лучше на ночь): натереть смесью крупной морской соли, перца, сухих прованских трав.
  2. Толстостенную гусятницу с крышкой поставить на средний огонь. Налить пару ложек растительного масла. Когда разогреется, бросить 40 неочищенных зубчиков чеснока (из них получится гениальная помадка). Замаринованную баранину обтереть бумажным полотенцем и обжарить ее вместе с чесноком до золотистого цвета.
  3. Тем временем вскипятить вино.
  4. Выложить чеснок и баранину под крышку и вытереть гусятницу бумажным полотенцем (чтобы избавиться от  использованного масла).
  5. Вернуть баранину и чеснок обратно в гусятницу, посыпать зеленым тимьяном. Можно еще кинуть сухих ягод можжевельника, если есть. Залить мясо горячим вином. Закрыть крышкой и поставить в нежаркую духовку (130 градусов) на четыре часа. Но за это время гусятница, как волшебный горшочек, все сделает за вас. Только один раз перевернуть ногу — и все дела.