Австрийский райндлинг: рецепт кулинарного шедевра

Взамен нашему пасхальному куличу австрийцы в Святой Праздник Пасхи выпекают свой традиционный райндлинг – вкуснейший фермовый пирог-рулет из дрожжевого теста.

В него добавляют финики, орехи, изюм, курагу. Он очень ароматный, так как предварительно пропитывается коньяком или ромом. На вид аппетитный, пышный и сытный пирог. Оригинальный привкус ему придают орехи.

В оригинале тесто для райндлинга изготавливается вручную. Но еще проще эту интересную, в меру сладкую сдобу приготовить в обычной хлебопечке. Как только засыпали все основные продукты в ХП и поставили на основной режим теста, сразу нужно залить сухофрукты коньяком или темным ромом, чтобы они набухали.

Ингредиенты для райндлинга:

  • Мука пшеничная — 300 г.
  • Дрожжи свежие — 1,5 ч. л.
  • Масло сливочное — 4 ст. л.
  • Молоко — 8,5 ст. л.
  • Яйцо куриное — 0,5 шт.
  • Сахар коричневый — 2 ст. л.
  • Анис молотый — 0,5 ч. л.
  • Соль — 5 г.
  • Сахар — 3,5 ст. л.
  • Корица молотая — по вкусу
  • Орехи грецкие — 1,5 ст. л.
  • Финики — 50 г.
  • Изюм — 1,5 ст. л.
  • Коньяк — 1,5 ст. л.

Способ приготовления райдлинга:

  1. Финики мелко нарезать, высыпать в миску, добавить к ним изюм, залить коньяком, мариновать смесь в течение 1 часа.
  2. Нагреть молоко, добавить в него предварительно смешанные дрожжи с коричневым сахаром. Добавить в смесь муку, сливочное масло комнатной температуры, вбить яйцо, посолить и добавить анис. Замесить тесто, оно не должно быть жидким, при необходимости добавить муку. Оставить тесто на некоторое время, чтобы оно поднялось, затем размять и снова оставить подыматься.
  3. Раскатать на столе лист теста толщиной в 1 см. Смазать топленным сливочным маслом, присыпать сахаром, корицей и смесью из изюма, а также измельченными орехами.
  4. Свернуть в рулет начиненный лист теста, выложить в смазанную сливочным маслом форму, по кругу (форма должна быть с отверстием в центре).
  5. Поставить в духовку на 45-50 минут, выпекать при температуре 180°C.

Материал подготовила Олеся Солдатенко

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: