Арбузные корки: как приготовить цукаты из арбуза

Остались арбузные корки – не выбрасывай их, а приготовь цукаты, которые можно добавлять в выпечку, украшать ими десерты и просто есть ложкой, запивая чаем.

Как приготовить цукаты из арбуза

  • Подготовьте 1 кг арбузных корок: при помощи ножа для чистки овощей тонко срежьте зеленую кожицу и всю розовую мякоть до белой корки. Подготовленные корки нарежьте кубиками со стороной 1 см. Промойте их холодной водой.
  • Переложите корки в большую кастрюлю, залейте горячей питьевой водой, смешанной с соком 1 небольшого лимона, и доведите до кипения. Варите еще 5 минут, изредка помешивая.
  • Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой.
    Приготовьте сахарный сироп из 1 л питьевой воды и 1,5 кг сахара: на среднем огне, помешивая, доведите до кипения, затем варите 5 мин. без помешивания. Натрите цедру 1 лайма на мелкой терке. Положите корки в сироп, добавьте цедру лайма.
  • Снимите с огня, дайте настояться 10–12 часа.
  • Доведите цукаты до кипения на среднем огне, уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут, добавив сок 1 лайма. Снимите с огня и полностью остудите в течение 4–6 часов. Повторите эту операцию еще 3–4 раза, пока арбузные цукаты не станут прозрачными. При желании при последней варке добавьте в сироп сок еще 1 лайма и разрезанный пополам стручок ванили.
  • После последнего кипячения достаньте цукаты шумовкой, переложите их в дуршлаг и дайте стечь излишкам сиропа, 15–20 минут.
  • Выложите цукаты на противень, застеленный пергаментом, слегка посыпьте очень мелким сахаром. Подсушите цукаты, не допуская потемнения, в духовке при 50 °С, 30–40 минут. Они должны стать сухими и почти не липкими.
  • Полностью остудите и положите в герметичные контейнеры.
  • Оставшийся сироп можно использовать как варенье.

Напоминаем, что самые лучшие рецепты можно найти на сайте Clutch.ua.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: