Апельсиновые цукаты часто используют при выпечке куличей, булочек, кексов, печенья, сырников и т.д. Их можно кушать и просто так, как конфеты, обмакивая в теплый растопленный шоколад. Цукаты придутся по вкусу и взрослым и детям, и особенно приятно будет осознавать, что все это ты приготовила своими руками.

Ингредиенты:

  • Апельсиновые корки (от 7-10 средних апельсинов) — 500 г
  • Сахар — 600 г
  • Вода — 400 мл
  • Сок лимона — 4 ст. ложки
  • Ваниль — 1 стручок
  • Бадьян — 1 звездочка
  • Душистый перец горошком — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Апельсины тщательно вымыть под струей проточной воды и потереть щеткой.
  2. У апельсинов отрезать кончики.
  3. Затем срезать с апельсинов кожуру вместе с небольшим слоем мякоти, толщиной около 1 см.
  4. В большой кастрюле довести до кипения около 3 литров воды.
  5. В кипящую воду положить апельсиновые корки, довести до кипения и варить при слабом кипении около 2-3 минут.
  6. Откинуть корки на дуршлаг и поставить под струю холодной воды, чтобы остановить процесс варки.
  7. Повторить процедуру дважды.
  8. Откинуть корки на дуршлаг и дать воде хорошо стечь.
  9. Приготовить сироп: в 3 литровую кастрюлю насыпать сахар (600 г), добавить воду (400 мл), лимонный сок, стручок ванили вместе с семенами, звездочку бадьяна и раздавленные ножом горошины перца.
  10. Сироп довести до кипения и дать покипеть около 5 минут.
  11. Положить в сироп апельсиновые корки и довести до кипения.
  12. Варить при слабом кипении (томить) около 60-90 минут.
  13. Оставить корки в сиропе до полного остывания, затем убрать в холодильник до следующего дня.
  14. Остывшие корки можно переложить в банку, залить сиропом (при необходимости, сироп можно еще уварить, чтобы стал гуще) и хранить в холодильнике, под крышкой (корки можно оставить как есть или нарезать полосками).
  15. Либо откинуть апельсиновые корки на дуршлаг и дать сиропу хорошо стечь. Нарезать корки полосками, шириной около 1 см, либо кубиками.
  16. Разложить на пергаменте и подсушить естественным образом, либо в духовке при температуре около 80°C (до испарения влаги, около 6 часов или более).
  17. Готовые цукаты переложить в чистую сухую банку и хранить под крышкой, чтобы они не пересыхали.

Общее время приготовления — 16 часов
Активное время приготовления — 1 час

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой