Среди многообразия первых блюд, на особом счету стоит картофельный суп с галушками. Все, кто хоть раз его попробовал, готовят его снова и снова.
Ингредиенты:
Гуща супа и бульон:
- Любое мясо - 600 г
- Морковь - 2 шт. (1 – для бульона, вторая режется в суп)
- Лук – 2 шт. (для варки бульона и гущи супа - по одной штуке)
- Картошка – 3 шт.
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Зелень (лук, укроп, петрушка) - по вкусу
- Соль, черный перец - по вкусу
Галушки:
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана - 3 ст. ложки
- Мука - 4-5 ст. ложки
- Соль – по вкусу
Способ приготовления:
- Положите в кастрюлю очищенную луковицу, морковь, промытое мясо, и залейте холодной водой, оставляя место для кипения жидкости под крышкой.
- Компоненты варите на среднем огне до момента закипания, а потом убавляйте огонь.
- Не забывайте периодически снимать образующуюся на поверхности пенку, чтобы бульон не терял прозрачности.
- Варить нужно до тех пор, пока не сварится само мясо, а потом выключить плиту.
- Достаньте из бульона овощи и мясо.
- Последнее следует порезать на мелкие кусочки и убрать в холод (мясо будем добавлять в тарелки с супом).
- Овощи отложите – для рецепта они уже не понадобятся. У вас останется один бульон, который можно процедить, если это необходимо.
- Затем, сварите в бульоне нарезанный на небольшие кубики картофель.
- Поджарьте овощи на заранее согретой сковороде с добавлением растительного масла.
- Приступаем к галушкам: в глубокой чаше разбейте яйцо, добавьте весь объем сметаны и перемешайте до однородной консистенции. Посолите, постепенно добавьте муку, систематически помешивая массу. Тесто получается средней густоты, как сметана домашнего приготовления.
- Перед тем, как картофель сварится полностью, опустите в суп зажарку и вновь варите.
- Как только бульон закипит, добавляйте галушки. Делается это так: зачерпывайте тесто по полчайной ложки и опускайте содержимое в кипящий суп. Когда вся масса переместится в кастрюлю, дождитесь закипания и варите галушки еще 3 минуты.
- Посолите и поперчите суп.
- Выключите и дайте настояться 15 минут.
Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua.
Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн и Клатч Старс.
