Этот рецепт очень универсальный. Его можно использовать в качестве крема для бисквитного торта, а если поставить блюдо на некоторое время в морозилку, то оно превратиться в вкусное домашнее мороженое.
Ингредиенты:
- Сливки - 270 мл
- Сахар - 165 г
- Сливочное масло - 30 г
- Желатин - 3 г
- Вода - 18 г
- Соль - 2 г
- Ваниль - 1 щепотка
Способ приготовления:
- Смешайте желатин с водой. Оставьте смесь, чтобы желатин набух. Отдельно смешайте сливки со сливочным маслом. Нагрейте смесь.
- Насыпьте сахар в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на огонь и растопите продукт до янтарного цвета. Время от времени перекатывайте сахар из стороны в сторону. Будьте осторожны: перегретая карамель может горчить.
- Убавьте огонь и влейте в сахар горячие сливки с маслом. Перемешайте до однородного состояния.
- Когда ингредиенты объединятся, снимите смесь с огня. Добавьте соль и ванилин, перемешайте.
- Процедите массу через сито. Далее, когда смесь немного остынет (до 70 градусов), добавьте в нее набухший желатин. Измельчите все погружным блендером.
- Накройте крем пищевой пленкой в контакт и отправьте в холодильник на 12 часов. Далее взбейте крем блендером в течение 3–4 минут. Масса увеличится в объеме и станет светлее.
- Карамельное крем-мороженое готово.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua.
