Ингредиенты:

  • Мука - 1 1/4 чашки
  • Соль - 1/4 ч. ложки
  • Холодное сливочное масло - 100 г
  • Йогурт - 1/4 чашки
  • Лимонный сук - 2 ч. ложки
  • Ледяная вода - 1/4 ч. ложки
  • Яичный белок с небольшим количеством воды для смазки пирога
  • Картошка - 4-5 средних картофелин
  • Красный лук - 1/2 шт.
  • Пармезан тертый - 1/2 чашки
  • Сливочное масло - 2 ст. ложки
  • Несколько веточек тимьяна
  • Свежая петрушка

Способ приготовления:

  1. Для теста смешать в миске муку с солью. Добавить порезанное кубиками сливочное масло и руками перетереть масло с мукой, пока у вас не получится крошка размером с горошину.
  2. В другой миске смешать йогурт, лимонный сок и ледяную воду. Добавить в мучную смесь и опять руками соединить все вместе. Долго мешать не нужно.
  3. Закрыть пленкой и убрать в холодильник на час.
  4. Картофель нарезать кружками, положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и варить на среднем огне около пяти минут. Воду слить.
  5. Подсушить картофель на разделочной доске или большой тарелке.
  6. Нагреть духовку до 180 °С.
  7. Достать тесто из холодильника. Выложить его на присыпанный мукой стол и раскатать в лепешку 25-28 см в диаметре. С помощью скалки аккуратно перенести тесто на противень, накрытый бумагой для выпечки.
  8. На середину теста выложить пармезан, оставив свободными по 5-6 см с краев теста. Выложить на сыр кружочки картофеля, промокнув лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.
  9. На картофель положить размягченное сливочное масло. Завернуть края теста на картофель, чтобы у вас получился открытый квадрат.
  10. Смазать края теста смесью белка с водой. Посыпать пирог крупной морской солью (важно не переусердствовать: пармезан – достаточно соленый), положить веточки тимьяна и выложить сверху лук.
  11. Запекать 30-40 минут или пока тесто не станет красивого золотистого цвета. Готовый пирог можно посыпать петрушкой или кинзой.

Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua.

Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн