Ведь после Великого поста люди спешат разговеться, побаловав себя и своих близких теми продуктами, на которые был строгий запрет. Поэтому каждая хозяйка спешит разнообразить праздничный стол вкусными блюдами с мясом, рыбой, различными сырами и сладостями.

Светлое Христово Воскресенье в 2020 году выпадает на 19 апреля. Пост перед пасхой в Украине будет длиться 48 дней – со 2-го марта до 18-го апреля.

Пасха в этом году ранняя, а это значит, что уже пора начинать составлять меню и покупать необходимые продукты. Обязательные блюда к Пасхе на любом праздничном столе – паска или кулич, писанки, мясное изобилие из колбас и прочих угощений, горячие супы, выпечка и разнообразные десерты. Предлагаем вам лучшие традиционные, оригинальные и невероятно вкусные блюда для приготовления к праздничному столу.

Блюда на пасху

Традиционные блюда на Пасху

Самыми традиционными лакомствами Пасхи по праву считаются писанки и разнообразные паски. Но, как правило, украинцы не ограничиваются этими блюдами и балуют своих гостей множеством кулинарных изысков, самыми распространенными из которых: холодец, домашние колбасы, буженина, запеченное мясо, овощные и мясные салаты.

Популярные статьи сейчас

Надя Дорофеева в чулках покорила Сеть пикантным образом: выглядит жарче, чем Каменских

В белой мини-юбке: 41-летняя Лорак впечатлила постройневшей фигуркой

В морщинах и с мешками: в Сеть слили снимок лица 70-летней Пугачевой без макияжа крупным планом

Больной раком Борис Корчевникова обозлился на Аллу Пугачеву и начал собирать на ее компромат: скандальное шоу скоро будет в эфире

Показать еще

Стоит отметить, что после длительного строгого поста, не стоит набрасывается на тяжелую жирную пищу, поэтому мы подобрали самые оптимальные рецепты к праздничному столу.

Буженина из говядины с черносливом

  • Мясо говядины – 1 кг
  • Чернослив – 200 г
  • Чеснок – 1 головка (6-7 зубков)
  • Лук – 1 шт
  • Розмарин
  • Оливковое масло
  • Соль и специи по вкусу

Как приготовить:

Говядину промокнуть бумажным полотенцем. Сделать небольшие надрезы по всему периметру.

Чернослив порезать соломкой и нашпиговать мясо.

Чеснок, лук очистить от кожуры и измельчить в блендере, добавить в смесь масло, специи, соль и розмарин. Натереть маринадом говядину. Прикрыть пленкой и оставить в холодильнике на 40-60 минут.

После чего заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 1,5 часа. Вкуснейшая буженина готова!

Блюда на пасху

Украинские традиции диктуют нам множество рецептов горячих мясных блюд, одним из которых можно назвать любимые мясные крученики с разнообразными начинками. Предлагаем приготовить один из них.

Запеченные крученики с сыром

  • Говядина – 500 г
  • Твердый сыр – 200 г
  • Растительное масло
  • Сметана – 100 г
  • Вяленные томаты – 100 г
  • Соль и специи по вкусу

Готовим вкуснейшие крученики:

Говядину промокнуть бумажными полотенцами и порезать на средние кусочки (как на отбивные). Отбить мясо кухонным молотком равномерно – до 1 см. перчим и солим с обеих сторон.

Сыр режем крупной соломкой, примерно, 1,5 см. Заворачиваем в мясные заготовки, по возможности зафиксируйте пищевой нитью.

Обжариваем трубочки на сковороде.

Натираем оставшийся сыр на терке и смешиваем со сметаной (по желанию можно добавить зелень и чеснок). Обжаренные крученики выкладываем в форму для запекания, предварительно смазав ее растительным маслом, добавляем вяленные томаты и сырно-сметанную смесь. Запекаем при температуре 180 градусов в течении 15 минут.

Диетические пасхальные блюда

Если вы пристально следите за съеденными калориями – это далеко не повод отказываться от праздничных блюд, ведь украшение любого стола в этот день - вкуснейшая паска. Есть сколько рецептов низкокалорийных лакомств – можно просто заменить традиционные праздничные блюда на более простые и легкие рецепты. Мы знаем, как приготовить низкокалорийную паску из творога и сухофруктов.

Творожная паска

  • Творог нежирный – 400 гр
  • Грецкий йогурт – 300 гр
  • Орехи – 100 гр
  • Курага – 100 гр
  • Чернослив – 100 гр
  • Инжир – 100 гр
  • Желатин
  • Стевия
  • Какао

Способ приготовления:

Орехи и сухофрукты тщательно измельчить в блендере. Смешать вместе с творогом и йогуртом, добавив стевию по вкусу.

Развести желатин и добавить его в массу.

Вылить в форму и поставить в холодильник на 60 минут. Достать паску с формы и посыпать какао.

Блюда на пасху

Куриные конверты с моцареллой

  • Куриное филе 2 шт
  • Моцарела 2 шарика (200 гр)
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Шпинат – 200 гр
  • Сливки 10%
  • Оливковое масло
  • Соль и специи по вкусу

Как приготовить:

Куриное филе промыть и промокнуть бумажными салфетками. Равномерно отбить мясо – кусочки должны быть, примерно, 1 см. Приправить специями с двух сторон и, накрыв фольгой, поместить в холодильник.

Чеснок очистить от кожуры, измельчить и обжарить на оливковом масле. Измельченный шпинат отправить на сковороду, тушить в небольшом количестве сливок на медленном огне, добавляя соль и специи по вкусу.

Моцареллу порезать тонкими слайсами.

Отбитое филе начинить шпинатом и моцареллой, завернуть в конвертик (можно зафиксировать мясные конверты зубочистками или пищевыми нитками), смазать небольшим количеством оливкового масла и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 25-30 минут.

Вегетарианские блюда на праздничный стол

Праздничный стол для вегетарианцев может состоять из вкусных и оригинальных блюд, какие готовят из полезных, натуральных и постных продуктов.

Перец фаршированный грибами

  • Болгарский перец – 5 шт
  • Шампиньоны – 600 гр
  • Сыр тофу – 300 гр
  • Шпинат
  • Вяленные томаты
  • Чеснок
  • Лук
  • Соль и специи по вкусу

Как приготовить постные лакомства:

Чеснок и лук очистить от кожуры, обжарить на сковороде. Грибы измельчить и добавить к овощам, подождать пока выйдет вся вода. Измельченный шпинат добавить в сковороду и снять с огня.

Тофу измельчить вилкой и разделить на 2 части – половину в начинку, а второю оставить на присыпку.

Перец помыть и промокнуть бумажными салфетками, разделить на 2 части, очистив от косточек. Начинить смесью из грибов и тофу. Сверху добавить измельчённые вяленные томаты и посыпать оставшимся тофу. Запекать при температуре 180 градусов в течении 20 минут.

Блюда на пасху

Конечно же для вегетарианцев можно приготовить брускетты с огромным выбором дополнений, а мы предлагаем рецепт вкуснейшей закуски – хумус.

Хумус с оливками

  • Нут – 300 гр
  • Консервированные оливки без косточки – 1 банка
  • Кунжут – 50 гр
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Лимон
  • Оливковое масло
  • Соль и специи по вкусу

Приготовление:

Нут следует предварительно (на 8-12 часов) залить водой в соотношении 1:2. Затем промыть, снова залить водой и варить на протяжении 1,5-2 часов до готовности. Откинуть сваренный горох на дуршлаг, но не выливайте отвар, он вам еще понадобится.

Кунжут и немного оливкового масла следует взбить блендером до однородной массы.

Очистить чеснок, измельчить в блендере, затем отправить туда нут. Взбивать, добавляя нутовый отвар до тех пор, пока масса не будет в меру густой и однородной. Добавляем пасту из кунжута, сок лимона, соль и специи. Измельчить оливки и добавить их в готовый нут.

Подавать с добавлением небольшого количества оливкового масла.

Оригинальные лакомства на Пасху

Время от времени Украина заимствует и разделяет празднования с другими национальностями. Так, например, кто-то празднует еврейскую Пасху, которая в 2020 будет длиться с 8 до 16 апреля. Конечно же, не обойдут стороной и необычные для нас еврейские блюда.

Стоит отметить, что еврейская кухня отличается своим колоритом в отношении к религиозным правилам. Также для еврейской кухни характерны запреты на многие продукты и сочетания, например, считается непозволительным за один прием пищи употреблять вместе мясо и молочные продукты, а также мясо и рыбу.

Предлагаем интересные кулинарные лакомства еврейской кухни

Баранина с сухофруктами

  • Баранина – 1,5 кг
  • Лук – 2 шт
  • Чернослив – 150 гр
  • Курага – 150 гр
  • Кедровые орехи – 100 гр
  • Палочки корицы – 3 шт
  • Оливковое масло
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль, куркума, шафран, имбирь, молотая корица, черный молотый перец

Блюдо готовить так:

Баранину нарезать кубиками. Взять 8 стаканов холодной воды, залить кубики мяса и отправить на огонь, довести до кипения и оставить томиться на медленном огне на протяжении 2 часов.

Лук очистить и порезать на маленькие кусочки, отправить в разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом. Готовить до золотистого цвета, после чего, помешивая, добавить сахар и оставить ещё на 1 минуту. Добавьте в лук шафран, палочки корицы, куркуму, имбирь, соль, молотый перец.

Смесь овощей высыпаем в томящиеся мясо. Измельчаем сухофрукты и отправляем вместе с палочками корицы в мясное блюдо, оставляем вариться еще 30-45 минут.

Достаньте мясо и сухофрукты с кастрюли и, если бульон получился слишком жидкий, уварите его до консистенции соуса.

Выложите мясо с сухофруктами на блюдо, полейте соусом и посыпьте обжаренными кедровыми орешками.

Блюда на пасху

Также среди украинцев много представителей католической церкви. Католическая пасха в 2020 выпадает на 12 апреля. Стоит отметить, что католические традиционные блюда – это целый спектр возможностей и сочетаний, но самыми распространенным можно считать блюда из яиц – фаршированные яйца, запеченные, отварные, салаты, супы и тому подобное, а также разнообразие мясных рецептов, ведь у католиков практически нет запретов и табу. Также не стоит забывать про самые распространенные и недорогие католические украшения – пасхальный кролик, который является неотъемлемым атрибутом. История, которого гласит, что кролик приносит красочные яйца, да и к тому же приносит сладости и угощения послушным детям. А мы предлагаем приготовить любимое католическое горячее блюдо и взрослых, и детей.

Паскуалина – традиционный итальянский пирог

  • Слоеное дрожжевое тесто – 500 гр
  • Шпинат замороженный в брикетах – 500 гр
  • Яйца – 7 шт
  • Рикотта или жирный творог – 400 гр
  • Сливки – 2 ст. л.
  • Пармезан – 100 гр
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Оливковое масло – 3 ст. л.
  • Сухари панировочные – 2 ст. л.
  • Соль, мускатный орех и специи по вкусу

Готовим пирог:

Очистить чеснок и раздавить, отправить его на разогретую, смазанную оливковым маслом сковороду, чтобы он отдал аромат – аккуратно выбрать и выбросить. Предварительно растаявший шпинат, хорошенько отжать, убрав всю лишнюю влагу и измельчить. Отправить шпинат на сковороду, добавив соль и специи по вкусу. Протушить 5-7 минут до готовности. Дать остыть.

Рикотту и творог вместе со сливками и тертым пармезаном отправляем к шпинату и тщательно перемешиваем.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом и выложить половину теста так, чтобы бортики получились 3-4 см. Высыпать шпинатно-сырную смесь сделав в ней 6 небольших ямочек, куда вбить сырые яйца. Второй половиной теста прикрыть пирог и смазать яичным желтком. Выпекать при температуре 180 градусов в течении 50 минут.