Мясо, запеченное в духовке, считается традиционным рождественским блюдом во многих странах мира. Предлагаем три лучших рецепта буженины, выбирай на свой вкус.  

Буженина с клюквенным соусом

Ингредиенты:

  • Свинина духовая (окорок/шея) – от 1 кг
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Горчица – 50 г
  • Картофель молодой мелкий – 1 кг
  • Розмарин – 3 веточки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Масло растительное
  • Соль

Для соуса:

  • Клюква замороженная – 200 г
  • Сахар – 90 г
  • Вода – 50 мл

Способ приготовления:

  1. Свинину нашпиговать чесноком, обмазать горчицей и завернуть в 2-3 слоя фольги.
  2. Картофель выложить рядом в ванночку из фольги, посыпать сверху мелко нарезанным чесноком, листиками розмарина и полить маслом.
  3. Запекать свинину и картофель до готовности (от 1 часа) при температуре 180-200 °С.
  4. Важно не передержать свинину, а чтобы она осталась чуть розовой внутри, но ни в коем случае не сырой.
  5. Клюкву и сахар сложить в сотейник, довести до кипения и варить 15 минут на медленном огне.
  6. Разрезать свинину на кусочки, положить рядом картофель и полить соусом.

Буженина в духовке с чесноком

Ингредиенты:

Популярные статьи сейчас

Светлана Лобода подогрела слухи о третьей беременности: теперь будет мальчик

Никита Добрынин ответил, есть ли секс на реалити «Холостяк»

От мамы не отличить: дочь Елены Кравец восхитила фанатов актрисы своей внешностью

Восточная принцесса: Ани Лорак показала подросшую дочь от бывшего мужа

Показать еще
  • Свинина без кости - 1,5 кг
  • Кефир - 500 мл
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Перец чили - 1-2 шт.
  • Растительное масло - 4 ст. ложки
  • Для основного маринада:
  • Розмарин - 1 ветка
  • Тимьян - 4 ветки
  • Имбирь - 2 см
  • Соль - 2 ч. ложки
  • Перец горошком - 10 шт.

Способ приготовления:

  1. Возьмите большую кастрюлю. В нее должно поместиться мясо с запасом. Добавьте 2,5 л воды и доведите до кипения.
  2. Имбирь разрежьте на 4-5 кусочков. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Добавьте все ингредиенты для основного маринада и погрузите туда мясо.
  3. Оставьте остывать минимум на 2 часа, затем слейте маринад и залейте свинину кефиром. Мясо в кефире должно постоять минимум 6 часов.
  4. Подготовьте пасту, измельчив чеснок и перец (из перца нужно удалить семена). Добавьте в пасту растительное масло.
  5. Достаньте мясо из кефира и обсушите салфетками. Натрите мясо со всех сторон пастой из чеснока и перца.
  6. Разогрейте духовку до 180 °С и постелите на стол фольгу минимум в два слоя. Мясо плотно заверните в фольгу и поместите на противень.
  7. Отправьте в духовку на 1,5 часа при температуре 180 °С. В конце запекания верх фольги можно открыть и подрумянить мясо на гриле в течение 10-15 минут.

Буженина из свинины в фольге

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины - 1 кг
  • Вода - 1 л
  • Крупная соль - 2 ст. ложки
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Лавровый лист - 2-3 шт.
  • Перец горошком - 1 ч. ложки
  •  Семяна  укропа и кориандра – 1  ч. ложки
  • По 1 ч. л. чабера и орегано или сушеного базилика
  • Горький стручковый перец - 1 шт.
  • Томатная паста  - 1 ч. ложки
  • Растительное масло - 1 ст. ложки
  • Паприка - 1 ч. ложки

Способ приготовления:

  1. В посуду для маринования положить соль, раздавленный чеснок, лавровый лист, перец горошком, стручковый перец, семена укропа и/или кориандра, чабер, орегано. Влить воду, перемешать, пока соль не растворится.
  2. Мясо помыть и положить в маринад, поставить в холодильник мариноваться на сутки.
  3. Смешать томатную пасту, растительное масло и паприку. Этой смесью смазать свинину, завернуть в фольгу и запекать при 180-200 ºС около 1-1,5 часа. При проколе из готового мяса будет выделяться прозрачный сок.
  4. За 10 минут до готовности раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Время от времени поливать образовавшимся соком.

Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua