25 декабря католики отмечают Рождество – один из самых главных христианских праздников. Традиционно в этот день все члены семьи собираются за большим столом чтобы отведать вкусный ужин.
Свиной рулет с начинкой
Ингредиенты:
- Свиная корейка - 1 кг
- Белый хлеб - 4 ломтика
- Сливочное масло 2 ст. ложки
- Киви - 3 шт.
- Груши - 2 шт.
- Растительное масло - 3 ст. ложки
- Соль, перец
Способ приготовления:
- Киви и груши очистить. Груши разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать фрукты небольшими кубиками.
- С хлеба срезать корку. Мякоть раскрошить и слегка подсушить.
- Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить киви и груши в течение 3 минут. Сразу же переложить в миску.
- Добавить к фруктам хлебные крошки и перемешать.
- Мясо помыть и обсушить. Острым узким ножом сделать сбоку глубокий продольный надрез.
- Поместить в надрез фруктовую смесь. Закрепить разрез деревянными зубочистками.
- Мясо натереть солью и перцем. В сковороде разогреть растительное масло.
- Обжарить свинину по 2 минуты с каждой стороны. Переложить в форму для запекания.
- Разогреть духовку до 200 °С. Готовить свинину 50 минут уменьшить температуру до 180°С.
- Влить в форму 0,5 стакана воды, запекать еще 20 минут.
Фаршированные шампиньоны
Ингредиенты:
- Оливковое масло
- Тостовый хлеб - 3 ломтика
- Чеснок - 1 зубчик
- Козий сыр - 140 г
- Петрушка - 1/2 стакана
- Красный перец - 1/4 ч. ложки хлопьев
- Соль
- Шампиньоны - 600 г ножки срезать
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 200 °С. Слегка смазать противень оливковым маслом.
- В кухонном комбайне взбить хлеб и чеснок до получения мелких крошек; отложить 1/2 стакана смеси в сторону.
- Добавить козий сыр, зелень и хлопья перца. Приправить солью и взбить.
- Выложить начинку в каждый гриб и посыпать оставшимися крошками.
- Запекать, пока грибы не станут мягкими и слегка не подрумянятся, от 15 до 20 минут.
Паштет из печени с белым вином
Ингредиенты:
- Куриная или телячья печень - 500 г
- Сливочное масло - 150 г
- Сухое белое вино - 100 мл
- Лук - 1 шт.
- Сливки жирные - 100 г
- Растительное масло - 5 ст. ложек
- Чеснок - 2 дольки
- Тимьян - 1 ч. ложки
- Молотый мускатный орех
- Соль, молотый перец
Способ приготовления:
- Печень помыть, удалить пленки и жилы. Нарезать средними кусочками.
- Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
- Разогреть сковороду на среднем огне, добавить треть сливочного масла и растопить. Обжарить лук и чеснок до мягкости, около 5 минут. Добавить печень и готовить еще 10 минут.
- Добавить вино и пряности, жарить около 5 минут. Влить сливки, прогреть и снять с огня.
- Измельчить массу с помощью блендера до получения гладкого однородного пюре. Переложить паштет в форму.
- Растопить оставшееся масло. Пену снять шумовкой, жидкое масло процедить. Залить топленым маслом паштет. Накрыть пленкой и хранить в холодильнике
Рождественский салат
Ингредиенты:
- Моцарелла - 4 шарика по 100 г
- Мандарины - 4 крупных
- Руккола - 2 горсти
- Несколько веточек мяты
- Прошутто - 4 ломтика
- Пармезан - 50 г
- Крупная соль
- Свежемолотый перец
- Цедра и сок одного лимона
- Оливковое масло
- Бальзамический уксус
Способ приготовления:
- Разрезать моцареллу на куски и выложить на тарелку. Посыпать солью, перцем и мелко натертой лимонной цедрой. Сверху разложить тонкие кружочки очищенных мандаринов.
- Сбрызнуть смесью лимонного сока и оливкового масла салатные листья. Завернуть их в ломтик прошутто как букет. Выложить на тарелку поверх мандаринов и моцареллы.
- Посыпать тонкой стружкой пармезана и мятными листьями. Сбрызнуть бальзамиком.
Шварцвальдский торт
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Желтки - 140 г желтков (7 шт.)
- Сахар - 130 г
- Белки - 126 г
- Мука - 25 г
- Крахмал - 25 г
- Какао - 25 г
- Растопленное сливочное масло - 50 г
Для начинки:
- Замороженная вишня - 300 г
- Вода - 100 мл
- Сахар - 3 ст. ложки
- Кукурузный крахмал - 20 г
Для сиропа:
- Вишневый сок - 200 мл
- Ванильный сахар - 2 ст. ложки
- Кирша - 1 ст. ложки
Для крема:
- Сливки 35%- 500 мл
- Сахарная пудра - 2 ст. ложки
- Вванильный сахар
Способ приготовления:
- Просеять муку, крахмал и какао. Желтки взбить с 1/2 сахара в плотную светлую массу.
- Взбить белки с оставшимся сахаром до крепких пиков.
- К желткам добавить 1/3 взбитых белков, всыпать сухие ингредиенты, перемешать. Добавить оставшиеся белки.
- Часть теста (2-3 ст.л.) перемешать с растопленным сливочным маслом. Добавить в основное тесто, размешать.
