Пример такого легкого новогоднего меню мы представили в этом материале.
Советы, которые помогут правильно спланировать и пережить новогоднее застолье
-
Отпраздновать Новый год можно легко и полезно, если правильно подобрать праздничное меню. Проблема в том, что многие люди любят нормально питаться неделями, но только наступает новогодняя ночь – и привет, переедание, много алкоголя и обилие вредной пищи. И если бы все дело было в наборе веса — ничего страшного, но ведь это серьезная нагрузка на печень, поджелудочную железу и в целом весь организм. Поэтому наша цель — выбрать максимально простые и полезные блюда. Кто сказал, что они не могут быть вкусными?
-
Во время отмечания Нового года не стоит смешивать разные виды алкоголя. Лучше от спиртных напитков отказаться вообще, но если уже хочется немного выпить — пусть это будет что-то одно. Не нужно пить в начале вечера вино, под бой курантов — шампанское, а в разгаре новогодней ночи — коньяк.
-
Постарайся на новогоднем празднике есть как можно больше овощей и фруктов (около 60%), остальное — запеченное мясо или рыба, немного гарнира и совсем чуть-чуть закусок. Правильно спланируй свое меню, чтобы новогодняя ночь не оставила серьезный след на твоем пищеварительном тракте.
-
Новогодние блюда, безусловно, очень вкусны, но не стоит есть больше, чем хочется. Постарайся есть по чуть-чуть, прекращать, когда появляется чувство насыщения и продолжать только после определенной физической активности (танцы, подвижные конкурсы, прогулка по зимней улице или покатушки на санях). Пусть желудок будет легким, а самочувствие и в Новый год, и на следующий день – хорошим.
-
Для заправки салатов, закусок и других блюд, которые ты будешь ставить на новогодний стол, лучше всего использовать сметану, йогурт, нерафинированное масло холодного отжима (оливковое, льняное, рапсовое, подсолнечное). Но не майонез, в крайнем случае — домашнего приготовления, чтобы можно было проконтролировать качество продуктов и избежать множества консервантов, красителей и других вредных для организма веществ.
Полезные и вкусные рецепты на Новый год
Закуски для праздничного меню
Новогоднее меню не может обойтись без закусок. Но и они могут быть оригинальными и полезными, к тому же приготовить их очень просто. Кстати, для бутербродов лучше всего выбирать цельнозерновой хлеб.
Рулеты из лаваша
Что нужно для приготовления этого блюда на Новый год:
-
лаваш
-
лосось слабосоленый
-
сыр Филадельфия
-
огурец
-
красная икра для украшения.
Как приготовить такой новогодний рулетик:
Свежий лаваш помазать сыром Филадельфия. На него выложить порезанный соломкой лосось (можно взять форель или другую подобную рыбку). Добавить так же порезанный огурец и завернуть, как шаурму. Отправить в холодильник, чтобы остудить. Перед подачей нарезать, можно скрепить зубочистками, чтобы гостям и тебе было удобнее. Украсить красной икрой, можно добавить петрушку или другую зелень для украшения.
Бутерброды с помидорами черри и авокадо
Для приготовления таких новогодних бутербродов (на 2 штуки) нужно:
-
хлеб
-
1 авокадо
-
сыр фета (около двух столовых ложек)
-
2-3 помидора черри
-
перец по вкусу
-
для украшения можно добавить кунжут.
Как приготовить:
Хлеб приготовить в тостере или обжарить на сухой сковороде, чтобы получились гренки. Размять вилкой мякоть авокадо либо же измельчить в блендере. К авокадо можно добавить ложку лимонного сока. На хлеб намазать сыр фету, а наверх измельченное авокадо. Украсить порезанными помидорами черри – и новогоднее блюдо готово. По желанию можно сверху посыпать черным перцем и кунжутом. Комбинация этих продуктов дает неповторимый вкус, а сами бутерброды будут выглядеть крайне аппетитно. Просто в приготовлении и полезно!
Новогодние салаты
Оливье
Традиционный новогодний салат – это оливье. Но и его можно приготовить так, чтобы это блюдо оказалось не только вкусным, но и полезным.
Что нужно для салата (на две порции):
-
отварная индейка или курица (100 грамм)
-
отварной картофель, морковь (по 2 штуки)
-
яйца, отваренные вкрутую (2 штуки)
-
свежий и маринованный огурец (по 1 штуке)
-
свежий или замороженный горошек
-
для заправки – сметана или домашний майонез
-
соль, перец, зелень – по вкусу.
Как приготовить оливье:
Очистить отварные овощи от кожуры, а яйца от скорлупы, маринованные огурцы промыть в чистой воде. Нарезать все ингредиенты мелкими или средними кубиками, смешать в одной миске. Добавить горошек, посолить. По желанию, добавить перец и зелень. Заправить все выбранным соусом, тщательно перемешать и остудить в холодильнике перед подачей. Украсить можно фигурками из вареной моркови и петрушкой, но только если у тебя есть на это время и желание. Все, главный салат на Новый год готов.
Легкий салат с пекинской капустой
Этот салат легкий в приготовлении, но очень необычный и приятный на вкус. Он отлично разбавит тяжелые мясные или рыбные новогодние блюда на столе. Так что смело его можно готовить на Новый год. Для этого понадобится:
-
пекинская капуста (половина)
-
яблоко (2 штуки)
-
болгарский перец (2 штуки)
-
помидоры черри
-
оливковое масло для заправки
-
соль, яблочный уксус по вкусу.
Мелко нашинковать пекинскую капусту, яблоки (выбирать для салата более зеленые и кислые) нарезать соломкой, как и болгарский перец. Смешать оливковое масло и немного яблочного уксуса, заправить этой смесью салат и тщательно перемешать. Напополам разрезать 3-4 помидора черри и украсить ими салат. Если нужно, добавить немного соли. Свежий салат готов, главное – налегать на него не меньше, чем на другие новогодние блюда. Желудок точно за это поблагодарит.
Основные блюда на Новый год
Конечно, стол не может обойтись без основного блюда. Мы подобрали несколько вариантов несложных и полезных (более или менее) праздничных вариантов ужина.
Фаршированный картофель, запеченный в духовке
Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:
-
картофель
-
куриная грудка, индейка или другой вид мяса (можно выбрать бекон, однако о пользе данного продукта суди самостоятельно)
-
сливочное масло
-
лук
-
твердый сыр (пармезан или любой другой)
-
соль, перец по вкусу, зелень для украшения.
Как приготовить данное блюдо:
Для начала каждую картофелину нужно тщательно вымыть, кожуру снимать не нужно. По всей поверхности необходимо сделать проколы вилкой (это поможет картошке быстрее приготовиться). Затем каждую картофелину нужно посолить, поперчить и отдельно замотать в фольгу и запекать в духовке при температуре 180 градусов. Время запекания приблизительно 1 час, может немного больше (зависит от мощности духовки). Запекать нужно до полной готовности, проверить можно обычной деревянной шпажкой или зубочисткой.
В это время готовим начинку. Мясо следует отварить, порезать мелкими кубиками (если выбираешь бекон, то просто порезать). Таким же образом порезать и лук. Обжарить на сковороде на сливочном масле лук с мясом (если бекон, то можно не добавлять сливочное масло, из него вытопится жир). Когда все станет румяным, пора снимать с плиты.
Готовый картофель нужно обрезать вдоль (срезать верхнюю часть), а маленькой ложечкой вытащить серединку. Взять картофелемялку и размять ею все «внутренности». Туда добавить приготовленное мясо, лук и сливочное масло. На терке натереть твердый сыр.
Смесью нафаршировать картофель и снова отправить в духовку, в этот раз ненадолго – на 10 минут при температуре 190-200 градусов. Тертый сыр добавить за пять минут до готовности, чтобы он не пригорел. Готовое блюдо украсить мелко порубленной зеленью и подавать на стол горячим.
Семга, запеченная в духовке с картошкой
Отличный вариант для основного блюда из рыбы на празднование Нового года. Ингредиенты:
-
семга (можно заменить форелью), количество стейков по количеству персон
-
лимон (половина на каждый стейк)
-
помидоры
-
укроп
-
твердый сыр
-
соль, перец – по вкусу, растительное масло для того, чтобы смазать фольгу
-
картофель.
Стейки семги посолить, поперчить, полить выдавленным лимонным соком и оставить мариноваться на 10-15 минут. В это время порезать кружками помидоры, мелко порубить укроп и натереть твердый сыр на крупной терке.
Затем делаем небольшие кармашки из фольги под размеры семги, их слегка смазываем растительным маслом (в процессе приготовления рыба выделит жир, нужно просто, чтобы она не прилипла к фольге до этого времени). Кладем в фольгу семгу, посыпаем укропом, наверх выкладываем помидоры кружочками, посыпаем твердым сыром. Фольгу плотно «защипываем» и отправляем в духовку на 180-200 градусов. Запекать около 30 минут, минут за 5-7 до готовности аккуратно открыть фольгу, чтобы рыба подрумянилась. Проверить готовность, выложить на тарелки для подачи, и семга готова.
Картофель запекается отдельно, но подается вместе с рыбой как гарнир. Можно подавать и без него. Вот такое блюдо точно не оставит равнодушными членов семьи и гостей. Вкусное, ароматное и полезное – что может быть лучше для праздника.
Десерты для меню на Новый год
Фруктовый салат
Фруктовый салат – наиболее полезный десерт, к тому же ингредиенты, заправка и способ приготовления очень вариативны, и на Новый год ты сможешь выбрать тот, который подойдет именно тебе и твоему кошельку. Приготовить его легко и просто.
Для приготовления одной порции понадобится:
-
яблоко (1 шт.)
-
мандарины (2 шт.)
-
банан (1 шт.)
-
1 горсть черники/голубики или других ягод
-
любой фрукт на ваш вкус (манго, ананас), но можно обойтись и теми, что перечислены ранее
-
йогурт без сахара и вкуса
-
лимонный сок
-
листочки мяты для украшения.
Все фрукты нужно нарезать кубиками/дольками/любым другим удобным способом. Яблоко нужно сразу же залить лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Добавить ягоды и залить йогуртом. Все необходимо тщательно перемешать и разложить по креманкам или стаканам. Перед подачей на новогодний стол салат нужно охладить в холодильнике и украсить листочками мяты. Прекрасный способ «сладко» начать Новый год, но без тортов, кремовых начинок и обилия сахара и шоколада. Десерты прекрасны, но если употреблять их сами по себе, в красивой кофейне с чашечкой зеленого чая или капучино, либо же завернувшись в уютный плед под просмотр любимого сериала. А если есть такие сладости после того, как отведала остальные новогодние блюда, организм может взбунтоваться.
Поэтому фруктовый салат и простая нарезка из фруктов и ягод на столе – все, что нужно из десертов на Новый год. А неисправимые сладкоежки смогут насладиться разнообразными десертами на следующий день (а лучше через неделю). Чтобы праздники прошли весело, вкусно, полезно и просто приятно, а главное – без последствия для здоровья.
