Медовые коржи и нежный сметанный крем – это классическое сочетание, которое знакомо практически всем. Для того чтобы сделать его еще вкуснее можно добавить в коржи шоколад или темный какао-порошок без сахара – так вкус десерта получится более глубоким и насыщенным.
Ингредиенты:
Для коржей:
- Мука - 275 г муки
- Сливочное масло - 50 г
- Какао-порошок - 35 г
- Мед - 75 мл
- Коричневый сахар - 100 г
- Яйца - 2 шт.
- Сок половины лимона
- Сода - 0,5 ч. ложки
Для сиропа:
- Вода - 50 г
- Коричневый сахар - 25 г
- Коньяк - 1 ч. ложки
Для крема:
- Сметана 30% - 500 г
- Сахарная пудра - 125 г
- Ванильный сахар - 1 ч. ложки
Способ приготовления:
- Для коржей мед, сахар и сливочное масло нагреть, дождаться, когда сахар почти растворится. Яйца взболтать венчиком. Смесь снять с огня, добавить яйца, хорошо размешать.
- Добавить соду, размешать. Влить сок лимона и всыпать муку и какао. Быстро перемешать. На медленном огне заварить тесто (это займет 3-4 минуты). Выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до остывания.
- Как только тесто остынет до комнатной температуры, вынуть его, разделить на шесть частей, раскатать до толщины 2-3 мм прямо пергаменте. Вырезать круг по форме диаметром 20 см, наколоть вилкой. Выпекать вместе с обрезками при 180 ºС 4-5 минут. Так поступить со всеми коржами.
- Смешать все ингредиенты для сиропа, довести до кипения и растворения сахара.
- Когда коржи остынут, приготовить крем. Холодную сметану взбить с сахарной пудрой. Отложить сразу 3-4 ст.л. крема для верха и убрать в холодильник.
- Собрать торт в кольце или в форме. На дно положить корж, пропитать с помощью кисточки, выложить крем. Повторить слои. Сверху должен оказаться корж. Смазывать его не надо. Коржи немного придавить рукой и отправить в холодильник на 3-4 часа.
- Снять форму или кольцо. Обмазать бока и верх оставшимся кремом. Обрезки измельчить скалкой и обсыпать верх и бока. Отправить пропитываться в холодильник на ночь.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua
