Закуска из баклажан чем-то напоминает икру, но отличается более изысканным и мягким вкусом. Чтобы приготовить закуску необходимо запечь овощи вместе с чесноком и тимьяном, выскоблить мякоть и смешать с поджаренным луком и небольшим количеством кедровых орешков.

Ингредиенты:

  • Баклажаны средней величины – 2 шт.
  • Тимьян - 1 веточка
  • Чеснок - 1-2 дольки
  • Мелкая морская соль
  • Свежемолотый черный перец
  • Оливковое масло - 3 ст. ложки
  • Лук-шалот - 2 шт.
  • Кедровые орешки - 1 ст. ложки
  • Оливковое масло - 1/4 стакана

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 210 градусов.
  2. Разрезать баклажаны вдоль пополам и надрезать мякоть ножом, чтобы получилась сетка.
  3. Натереть мякоть баклажанов двумя столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем. Вдавить в разрезы листики тимьяна и тонкой нарезанный чеснок.
  4. Выложить половинки баклажанов на противень и запекать в духовке 45 минут.
  5. Выскоблить мякоть баклажанов ложкой. Откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  6. Нарезать лук мелкими кубиками. Разогреть столовую ложку оливкового масла в глубокой сковороде. Готовить лук-шалот и кедровые орехи на сковороде 2-3 минуты.
  7. Добавить грубо порезанную мякоть баклажанов, тушить все вместе еще 2-3 минуты.
  8. Снять сковороду с огня, влить оставшееся оливковое масло, перемешать и дать остыть.
  9. Переложить в чистую банку и хранить в холодильнике.

Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua