Суп с фрикадельками – это один из самых вкусных супов, который очень просто готовить. Хотим предложить классическим рецептом супа с фрикадельками и овощами на говяжьем бульоне.

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

  • Телячья лопатка - 350 г
  • Лук - 1 шт.
  • Укроп - 3 веточки
  • Соль, перец – по вкусу

Для супа:

  • Растительное масло - 4 ст. ложки
  • Картошка - 2 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Корень петрушки - 1 шт.
  • Сладкий красный перец - 1 шт.
  • Бульон из говядины и курицы -  2 л
  • Несколько веточек укропа и петрушки

Способ приготовления:

  1. Мясо помыть, очистить от жил и пленок. Нарезать и пропустить вместе с луком через мясорубку.
  2. Измельчить укроп, добавить в фарш. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
  3. Мокрыми руками сформировать фрикадельки размером с грецкий орех.
  4. Картофель, морковь, корень петрушки и лук помыть, почистить и нарезать мелкими кубиками, промыть в холодной воде.
  5. У болгарского перца удалить плодоножку и семена. Помыть и нарезать.
  6. Лук, болгарский перец, корень петрушки и морковь пассеровать в сковороде на растительном масле до легкого изменения цвета.
  7. В кипящий бульон добавить картофель. Как только он закипит, убавить огонь и варить еще 10–15 минут.
  8. Следя, чтобы бульон с картофелем не кипел, добавить фрикадельки. Так суп не помутнеет, фрикадельки не потрескаются и будут держать форму.
  9. Медленно довести суп до кипения, добавить пассерованные овощи и на медленном огне варить суп еще 5–7 минут.
  10. Подавать суп с фрикадельками в глубокой тарелке с щепоткой рубленой зелени.

Больше интересных рецептов можно найти найти на clutch.ua