Классический плов готовят с бараниной, реже со свининой или говядиной, но если ты хочешь приготовить его быстро, то выбирай куриное мясо. Чтобы плов получился золотистого цвета, добавь немного куркумы или карри.
Ингредиенты:
- Куриные бедрышки - 4-5 шт.
- Рис - 500 г
- Морковь - 400 г
- Лук - 2 шт.
- Чеснок - 2 головки
- Темный изюм - 2 ст. ложки
- Зира - 1/2 ч. ложки
- Молотая паприка - 1/2 ч. ложки
- Молотый кориандр - 1/2 ч. ложки
- Куркума - 1/2 ч. ложки
- Сушеный барбарис - 2 ч. ложки
- Растительное масло для обжарки
- Вода
- Соль – по вкусу
- Зерна граната
Способ приготовления:
- Рис хорошо промыть под проточной водой, затем переложить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала рис на 3 см, посолить. Оставить на 2-3 часа.
- Куриные бедра без кожи и костей разрезать на небольшие кусочки, хорошо посолить, сложить в контейнер и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
- Замочить в холодной воде изюм.
- Нарезать лук полукольцами, морковь – тонкой соломкой.
- Приготовить зирвак. Налить растительного масла примерно на 1 см в казан, обжарить на среднем огне лук до золотистого цвета, периодически помешивая. Затем туда же выложить кусочки куриного мяса. Обжарить курицу до золотистой корочки.
- Выложить на мясо морковь, аккуратно ее разровнять. Добавить специи, оставив половину зиры. Залить зирвак 650 мл кипятка и тушить в течение 30 минут на среднем огне, не накрывая крышкой.
- Слить воду с риса, выложить его в казан на зирвак. Две головки чеснока, очищенные от верхней шелухи, поместить внутрь рисового слоя. Разровнять рис.
- Аккуратно залить рис кипятком так, чтобы вода его полностью покрыла. Посыпать рис оставшейся зирой. Довести на сильном огне до кипения, накрыть крышкой и сбавить огонь до минимума.
- Примерно через 20 минут вода должна полностью впитаться. Если этого не произошло, поставить казан на огонь еще на несколько минут. Посыпать плов просушенным изюмом.
- Казан снова накрыть крышкой и оставить еще на 30-40 минут, чтобы он дошел.
- Перед подачей плов хорошо перемешать.
Больше интересных рецептов можно найти найти на clutch.ua
